Wolfburn tient son nom d'une distillerie fondée en 1821 par William Smith mais qui a fermé en 1837 avec une brève réouverture d'un an en 1852 par David Smith. L'actuelle distillerie, la plus au nord de l'Écosse si on exclut les Orcades, a été construite en 2012 à 350 mètres des ruines de l'ancienne, à Thurso, et utilise la même source d'eau dont est tiré le nom de Wolfburn. Elle commence à distiller en janvier de l'année suivante. Le whisky est essentiellement vieilli en fût de bourbon et plus rarement en fût de sherry.

Edition spéciale de Wolfburn initialement destinée au Highland Whisky Festival de 2020, annulé à cause de la pandémie de COVID-19 d'où la mention « cancelled » sur l'étiquette. Le whisky a été vieilli en quarter cask, des fûts de petite taille qui permettent une maturation plus rapide du whisky grâce à une surface de contact plus importante entre le bois et le whisky.