Situé dans le Beaujolais, le domaine de la Bonne Tonne est géré par Thomas et Anne-Laure Agatensi qui ont choisi de quitter leur travail respectif pour s’adonner au vin. L’histoire de cette propriété est particulière puisqu’elle est née de la fusion de vignes appartenant à la famille d’Anne-Laure, à ses grands-parents et à sa belle-famille. Incarnant ainsi la septième génération, le couple dispose de belles parcelles au sein de l’appellation Morgon et, plus particulièrement, des fameux climats Côte du Py, Les Charmes et Les Grands Cras. Ensemble, ils cultivent le gamay et quelques plants de chardonnay avec soin, selon des méthodes certifiées bio (Ecocert) et tournées vers la biodynamie (en attente du label Demeter). Les sols sont travaillés à l’aide d’un cheval. En cave, les vinifications sont tout aussi soignées avec, pour ambition, de réaliser des vins vivants, sincères et authentiques. Elles sont donc peu interventionnistes, laissant les levures indigènes effectuer leur travail. Le soufre est utilisé de façon homéopathiques, seulement si nécessaire et au cours des millésimes les plus compliqués.

Les 2,4 hectares de vignes à l’origine de cette cuvée ont été acquis récemment par le domaine et sont en cours de conversion vers le bio et la biodynamie. Vigano, un cheval Comtois participe aux labours, évitant ainsi le tassement des sols. Agés d’une soixantaine d’années, les ceps taillés en gobelet sont vendangés à la main. Puis, les raisins mis au froid entre 24 et 48 heures, avant d’être transférés en cuves béton pour la vinification. Celle-ci est initiée par les levures indigènes présentes sur la peau des raisins et dans le chai, permettant de conserver une vraie typicité. Aucun intrant n’est utilisé, pas même le soufre. Un vin nature donc, élevé en partie en demi-muids et en cuves, pour un résultat fruité et très digeste. Le nez est marqué par les petits fruits rouges relevés d’une touche d’épices, puis évolue vers une bouche légère, et très gouleyante. Un vrai vin de copain, à déguster dès maintenant ou à garder en cave jusqu’à 10 ans.