C’est en Afrique du Sud que vous retrouverez cette propriété créée en 2010 par Chris et Suzaan Alheit. Avant de se lancer dans cette aventure, ce couple talentueux avait fait ses premiers pas dans son propre pays mais aussi à l’étranger : en Californie, en Australie et même en Allemagne pour dompter le magnifique terroir mosellan. Des expériences qui leur ont fait prendre conscience de l’importance du terroir qu’il magnifie ainsi grâce à des méthodes de culture et de vinification les moins interventionnistes possibles. Sans grande surprise donc, les récoltes sont faites à la main et le travail en cave fait la part belle aux levures indigènes. Persuadés que les vins blancs sont l’apanage de la région de Cape Town, ils travaillent donc de vieilles vignes de chenin blanc qui, lui, effectue notamment une fermentation alcoolique sous bois. Mais, grâce à leur expertise, les vins dévoilent une vraie élégance, loin des clichés que nous pouvons avoir des vins du Nouveau Monde.

Hereafter here est née de jeunes vignes, issue de deux parcelles cultivées par des vignerons partenaires, situées à Stellenbosch. La première, surnommée « Baby Duck » s’étend en pente douce sur un sol de granit dans les collines Polkradaai. La seconde, située dans la Vallée de Blaauwklippen, possède un sol rouge profond. Les deux produisent du chenin blanc, vendangé à la main en petites caisses, trié puis pressé en grappes entières. Le domaine pratique une approche peu interventionniste, visant à laisser le terroir plutôt que le vigneron s’exprimer. Ce sont donc les levures indigènes qui sont privilégiées pour la fermentation qui se déroule en fûts anciens. L’élevage se poursuit en fûts douze mois sur les lies, puis six mois supplémentaires en cuves. Le vin est alors embouteillé sans collage ni filtration.
Hereafter here dévoile une robe dorée, d’où s’échappent des notes de fleurs blanches, de poire et de pêche. La bouche est ample, riche, d’un fruit très pur, parfaitement équilibré par l’acidité qui apporte de la fraîcheur. Un vin à déguster en apéritif ou en accompagnement d’une volaille rôtie.