Situé en Sicile, sur les versants nord de l'Etna, le domaine Frank Cornelissen, créé en 2001, s'étend sur environ 24 hectares à une altitude comprise entre 650 et 980m, dont deux hectares consacrés aux oliviers (production d'huile d'olive) et à la culture de céréales (sarrasin).

L'encépagement est composé de nerello mascalese, alicante bouschet, minella nera, uva francese, nerello capuccio, minella bianca, inzolia pour les rouges et carricante, grecanico dorato, coda di volpe pour les blancs. Idéalement situé, ce domaine est travaillé très naturellement. Les nouvelles plantations se font en sélections massales, du compost naturel est utilisé (à base de sarrasin notamment) et aucun traitement n’est appliqué à part du sulfate de cuivre et du soufre dans les millésimes les plus compliqués.

Les rendements sont très faibles et les vendanges, qui s'effectuent en plusieurs passages, se font assez tardivement (souvent entre mi-octobre et début novembre), afin d'obtenir une belle maturité. En cave, le travail est tout aussi exigeant, sans recours aux intrants (pas de soufre notamment) et les vins sont élevés dans des jarres en terre cuite.

A la clef, de sublimes vins nature exprimant à merveille leur terroir et une personnalité forte. A ne pas manquer si vous avez la chance d'y goûter !

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Un 100% nerello mascalese issu de Monte Colla, un vignoble construit en terrasse et implanté en pente forte face à l’Etna. Il bénéficie d’une parfaite exposition au soleil, mais est rafraîchi par les vents. Agés de plus de soixante-dix ans, les ceps plantés en 1946 plongent leurs racines dans un sol d’argile et de sable, y puisant puissance et richesse aromatique. Les baies sont vendangées à la main, égrappées, puis foulées, avant une macération qui s’étend une cinquantaine de jours. L’élevage se poursuit dix-huit mois en cuves de résine époxy puis dix-huit mois en bouteille. Une légère filtration est pratiquée avant l’embouteillage.
Le vin obtenu affiche une robe limpide, d’une belle couleur rubis, de laquelle s’échappent des notes de griotte et d’épices douces. La bouche, d’une grande finesse, est structurée par des tannins veloutés, et une acidité bien maîtrisée. Une touche minérale apporte un surcroît de complexité. Un vin à marier à des mets de caractère comme une côte de bœuf.