Le domaine Belargus naît de la passion d'un homme : Ivan Massonnat. Après des années de recherche et d'apprentissage, il tombe amoureux en février 2018 du Coteau des Treilles : 70% de pente à dompter, sur un véritable chaos géologique, une parcelle, pleine de biodiversité, qui n'a jamais connu la chimie… Le spectacle en charme plus d'un et cela suffit au futur vigneron pour se lancer.
Ivan Massonnat réussit à rassembler plusieurs parcelles en trois terroirs distincts : 10 hectares dans le seul grand cru Quarts-de-Chaume de Val de Loire, une implantation à Savennières (au pied de la Roche aux Moines) et des parcelles en Côteaux-du-Layon. Ces vignes constituent le domaine Belargus, soit 24 hectares à l'honneur du chenin. Le nom du domaine vient quant à lui d'un joli papillon bleu, habitant des lieux.
On retrouve au domaine une époustouflante mosaïque de terroirs et la philosophie est parcellaire. Actuellement certifié en bio et en cours de conversion vers la biodynamie, le domaine vit au sein d'une biodiversité riche. Les raisins sont vendangés à leur optimum et les rendements sont faibles (environ 25 hectolitres à l'hectare).
La vinification est peu interventionniste (aucun batonnage ni soutirage). La fermentation en barrique se fait grâce aux levures indigènes. L'élevage est long, s'étirant sur un à trois années, dans des contenants divers (228L, 400L, demi-muids, …). L'objectif est de façonner des vins de garde, capables d'affronter les décennies.

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Issue d’une parcelle mythique située sur un terrain orienté vers le sud, cette cuvée représente la quintessence du domaine Belargus. En effet, « les quarts » aux sols schisteux produisant des chenins majestueux ont donné leur nom aux « Quarts de Chaume », unique grand cru de la Loire. Belargus possède 3,08 hectares sur les sept que comptent la parcelle qui descend en pente douce vers le Layon. Les brumes matinales qui s’échappent de la rivière sont l’ingrédient indispensable à l’apparition de la pourriture noble, qui donne naissance à ce grand liquoreux. Celle-ci concentre les sucres, l’acidité et les arômes dans les baies dont est tiré un nectar doré, au nez intense d’abricot, de coing et de marmelade. L’acidité ciselée contrebalance parfaitement la sucrosité dans une bouche à la belle trame minérale qui s’allonge en une finale infinie. Un vin savoureux et immensément complexe, qui pourra vieillir de très longues années en cave.