Le domaine Belargus naît de la passion d'un homme : Ivan Massonnat. Après des années de recherche et d'apprentissage, il tombe amoureux en février 2018 du Coteau des Treilles : 70% de pente à dompter, sur un véritable chaos géologique, une parcelle, pleine de biodiversité, qui n'a jamais connu la chimie… Le spectacle en charme plus d'un et cela suffit au futur vigneron pour se lancer.
Ivan Massonnat réussit à rassembler plusieurs parcelles en trois terroirs distincts : 10 hectares dans le seul grand cru Quarts-de-Chaume de Val de Loire, une implantation à Savennières (au pied de la Roche aux Moines) et des parcelles en Côteaux-du-Layon. Ces vignes constituent le domaine Belargus, soit 24 hectares à l'honneur du chenin. Le nom du domaine vient quant à lui d'un joli papillon bleu, habitant des lieux.
On retrouve au domaine une époustouflante mosaïque de terroirs et la philosophie est parcellaire. Actuellement certifié en bio et en cours de conversion vers la biodynamie, le domaine vit au sein d'une biodiversité riche. Les raisins sont vendangés à leur optimum et les rendements sont faibles (environ 25 hectolitres à l'hectare).
La vinification est peu interventionniste (aucun batonnage ni soutirage). La fermentation en barrique se fait grâce aux levures indigènes. L'élevage est long, s'étirant sur un à trois années, dans des contenants divers (228L, 400L, demi-muids, …). L'objectif est de façonner des vins de garde, capables d'affronter les décennies.

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Les Rouères est une des trois parcelles répertoriées dans le décret de l’appellation Quarts-de-Chaume, grand cru de la Loire, réservée aux vins liquoreux. Les vins secs, eux, doivent recourir à l’appellation Anjou.
Belargus détient une parcelle de presque trois hectares de ce lieu-dit, qui s’étend sur le versant sud-est de la croupe de Quarts-de-Chaume. Les chenins y plongent leurs racines dans des sols maigres, sur un socle de grès poudingues, qui accumulent la chaleur pendant la journée et la restituent la nuit, donnant naissance à des raisins d’une très belle maturité. Avec la volonté de mettre en lumière les plus beaux micro-terroirs d’Anjou, le domaine Belargus propose ici une lecture solaire de cette terre d’exception.
Voici donc un vin charmeur, démonstratif, au nez qui mêle les notes d’agrumes et une légère nuance animale. La bouche est d’un équilibre parfait, entre rondeur et acidité, puis s’allonge en une finale légèrement miellée.