Le domaine Belargus naît de la passion d'un homme : Ivan Massonnat. Après des années de recherche et d'apprentissage, il tombe amoureux en février 2018 du Coteau des Treilles : 70% de pente à dompter, sur un véritable chaos géologique, une parcelle, pleine de biodiversité, qui n'a jamais connu la chimie… Le spectacle en charme plus d'un et cela suffit au futur vigneron pour se lancer.
Ivan Massonnat réussit à rassembler plusieurs parcelles en trois terroirs distincts : 10 hectares dans le seul grand cru Quarts-de-Chaume de Val de Loire, une implantation à Savennières (au pied de la Roche aux Moines) et des parcelles en Côteaux-du-Layon. Ces vignes constituent le domaine Belargus, soit 24 hectares à l'honneur du chenin. Le nom du domaine vient quant à lui d'un joli papillon bleu, habitant des lieux.
On retrouve au domaine une époustouflante mosaïque de terroirs et la philosophie est parcellaire. Actuellement certifié en bio et en cours de conversion vers la biodynamie, le domaine vit au sein d'une biodiversité riche. Les raisins sont vendangés à leur optimum et les rendements sont faibles (environ 25 hectolitres à l'hectare).
La vinification est peu interventionniste (aucun batonnage ni soutirage). La fermentation en barrique se fait grâce aux levures indigènes. L'élevage est long, s'étirant sur un à trois années, dans des contenants divers (228L, 400L, demi-muids, …). L'objectif est de façonner des vins de garde, capables d'affronter les décennies.

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Ivan Massonnat, associé dans le prestigieux fonds d'investissement PAI Partners et amoureux de vins a racheté la propriété Pithon-Paillé dans l'Anjou. En effet, ce grand passionné de vin, admirateur des vins de l'Anjou et du Layon, a décidé de concrétiser son rêve en détenant une grande propriété dans la région. Aussitôt à la tête de son nouveau domaine, le propriétaire a choisi de rallonger quelques élevages, de modifier quelques détails techniques et surtout de passer directement le domaine en biodynamie afin que les vins puissent profiter d'une énergie supplémentaire. Les vins sont aussi récoltés plus précocement, afin de chercher plus de fraîcheur et surtout de minéralité, qui peut faire briller les grands vins d'Anjou. Enfin, Ivan Massonnat aimerait redorer le grand Clos des Treilles. Sa cuvée l'Anjou Noir est une cuvée originaire d’un sol schisteux. Ce dernier favorisant une expression minérale et fine du chenin. Cette cuvée est d'une grande intensité et s’apprécie volontiers après un peu de garde et avec des mets de caractère.