Quand on visite l’ensemble des installations de la maison Albert Bichot, avant même de goûter les vins, on est parfaitement mis en condition pour en avoir un préjugé favorable ! Pour deux raisons essentiellement : la personnalité ouverte, directe et pleine d’humour d’Albéric Bichot (qui connaît en outre toutes les subtilités des terroirs et des hommes en Bourgogne !) et un patrimoine extraordinaire de bâtiments anciens, qu’ils soient destinés au travail quotidien des vins ou à des réceptions de prestige.
Albéric Bichot a acquis de nombreuses parcelles pour porter à 100 hectares de vignes le patrimoine foncier de la maison. On retrouve ainsi : le Clos Frantin en côte de Nuits, le domaine du Pavillon et le domaine Adélie en Côte Chalonnaise ainsi que le domaine Long Depaquit à Chablis. Les vins sont certifiés en bio. La maison poursuit parallèlement son activité de négoce dont il est ici question, avec des achats de raisins sélectionnés avec soin. Les vins sont tous vinifiés à Beaune sous la houlette du talentueux Matthieu Mangenot.
La maison a pris un nouveau tournant depuis quelques décennies en travaillant avec ardeur sur la qualité des vins : les vins des domaines et ceux du négoce sont séparés, le travail à la vigne et au chai se doit d’être le plus naturel qui soit… Les raisins sont vinifiés dans une cuverie hautement qualitative au centre même de la ville de Beaune. Albéric Bichot a donné à sa maison un vrai coup d’accélérateur qui porte de très beaux fruits.
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Le chassagne-montrachet 1er cru Morgeot est un climat célèbre, de grande envergure, situé dans la commune de Chassagne-Montrachet. Recherché pour ses rouges, ce dernier a cependant vu une grande partie de ses terres blanchir depuis quelques années. Il en est donc ainsi de ce 1er cru Morgeot. Pourtant, la qualité excellente des vins rouges de la commune, souvent floraux et élégants, ne fait aucun doute. Et encore moins sur ce lieux au sol argileux, à la terre un peu plus profonde, qui convient parfaitement aux pinots noirs. Les vins de chardonnay qui y sont produits disposent ainsi d'une grande enveloppe charnelle, d'un caractère pulpeux, d'une trame parfois tannique et de grande ampleur qui rappellent les beaux pinots noirs locaux ! Voici donc un très beau chardonnay pour tous les amateurs de vins blancs puissants, ronds et pleins.