Construite en 1896 par Alexander Edward à proximité de Keith, dans le Speyside, Aultmore a longtemps consacré sa production aux assemblages. Très appréciée dans ce rôle par ses propriétaires successifs - Distillers Company Limited (futur Diageo) jusqu'en 1998 puis John Dewar & Sons qui avait déjà brièvement possédé la distillerie de 1923 à 1925 -, la gamme de single malt d'Aultmore n'est lancée qu'en 2014. Dommage car sa distillation lente dans des petits alambics à bras descendants donne au whisky un caractère aromatique mais bien trempé.

Single cask (#3067) d'Aultmore distillé en 1989 et embouteillé par John McDougall dans la série Whisky Life après 13 ans d'élevage en fût de bourbon. John McDougall est une figure de l'industrie du whisky qui a travaillé dans près d'une vingtaine de distilleries dont Springbank, Laphroaig et Balvenie. En 2002, il lance une série d'embouteillages de single malt, souvent des single cask, sous le nom de John McDougall's Whisky Life Series. Edition limitée à 156 bouteilles.