En 1964, Lucien et Paul Seroin venus d’Algérie s’installent en Corse où ils défrichent le maquis et plantent leurs premières vignes sur les coteaux qui dominent le golfe de Propriano et la baie de Tizzano. Les raisins sont alors vinifiés à la coopérative locale.
D’abord caviste, Gilles Seroin, fils de Paul, reprend les 11 hectares du domaine en 1995 et décide de vinifier ses propres cuvées. Il nomme le domaine d’après la légende d’un ermite local, qui guérissait par les plantes et construit un chai. Il agrandit le vignoble qui s’étend aujourd’hui sur 40 hectares faisant la part belle aux cépages autochtones. Sciacarellu, rimenese, genovese, biancu ghjentile, minustrellu ou aleaticu expriment leurs saveurs singulières et leur âme si typiquement corse dans une large gamme de vins. En 2021, le domaine est certifié bio et Gilles est rejoint par ses enfants, Jeanne et Guillaume, bien décidés à continuer cette belle aventure familiale.
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Le sciaccarellu, cépage indigène phare de l’île de Beauté, est ici complété de deux cépages stars du Rhône, la syrah et le grenache, dans un assemblage né sur les coteaux d’arènes argilo-granitiques de Tizzano. Les vignes cultivées en terrasses donnent des baies à parfaite maturité. Ces dernières sont vendangées à la main, égrappées et triées puis macérées à froid avant une fermentation enclenchée par les levures indigènes en cuves inox. L’élevage se poursuit en cuve inox, donnant naissance à un vin qui demande un peu d’aération pour laisser sa générosité s’épanouir. L’amateur découvre alors dans le verre un nectar à la robe pourpre, au nez intense porté par des notes de petits fruits rouges, d’épices et de garrigue qui évolue vers une bouche gourmande, souple, aux tanins suaves. Voici un vrai vin de plaisir, aromatique et charmeur à déguster avec un plateau de fromages et de charcuteries corses. S’il s’appréciait en jeunesse, il pourrait aussi évoluer quelques années en cave.