En 1964, Lucien et Paul Seroin venus d’Algérie s’installent en Corse où ils défrichent le maquis et plantent leurs premières vignes sur les coteaux qui dominent le golfe de Propriano et la baie de Tizzano. Les raisins sont alors vinifiés à la coopérative locale.
D’abord caviste, Gilles Seroin, fils de Paul, reprend les 11 hectares du domaine en 1995 et décide de vinifier ses propres cuvées. Il nomme le domaine d’après la légende d’un ermite local, qui guérissait par les plantes et construit un chai. Il agrandit le vignoble qui s’étend aujourd’hui sur 40 hectares faisant la part belle aux cépages autochtones. Sciacarellu, rimenese, genovese, biancu ghjentile, minustrellu ou aleaticu expriment leurs saveurs singulières et leur âme si typiquement corse dans une large gamme de vins. En 2021, le domaine est certifié bio et Gilles est rejoint par ses enfants, Jeanne et Guillaume, bien décidés à continuer cette belle aventure familiale.
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Le domaine Saint Armettu met ici en valeur le genovese, un cépage italien originaire de Gènes qui s’est implanté en Corse où il produit avec succès des vins secs très parfumés, au bon équilibre entre alcool et acidité. Implantées sur les arènes argilo-granitiques des coteaux de Tizzano, au-dessus de Propriano, les vignes sont cultivées selon des principes bio. Après la récolte, les baies sont égrappées et triées avant le pressurage. La vinification se déroule en cuves inox et est suivie d’un élevage de six à huit mois en cuves et en demi-muids.
Très expressif, ce genovese distille des arômes de fleurs blanches, de fruits jaunes et d’agrumes. Riche mais parfaitement équilibré par une belle tension, il fait preuve d’une grande gourmandise qui s’éternise en une longue finale parfumée. Une belle découverte que ce cépage méconnu mais qui présente un beau potentiel. Nous vous conseillons de l’apprécier à l’apéritif, avec des tapas, ou en accompagnement d’une volaille grillée. A boire dans les deux ou trois ans.