Etoile montante de la Côte Chalonnaise, le domaine Belleville est la nouvelle coqueluche des critiques professionnelles qui lui loue des éloges dythirrambiques. Il faut dire que depuis sa reprise en 2017 par un couple américain passionné d'art de vivre français, le domaine bourguignon connaît un sursaut qualitatif. Les 22 hectares de vignes sont cultivés selon des principes bio et biodynamiques et les vinifications sont parcellaires afin de laisser le terroir exprimer tous ses mystères. Les rouges sont donc recherchés pour leur soyeux, leur élégance et leur potentiel de garde, quand les blancs sont admirés pour leur ampleur et leur belle minéralité qui, parfois, permet des confusions avec de grands crus de la Côte de Beaune.

Le domaine Belleville, né au début du 20eme siècle, est un véritable emblème de Bourgogne. Il est composé de 18 hectares, situés sur des parcelles reparties de Gevrey Chambertin à Mercurey. Le domaine est entré depuis 2017 dans une démarche de conversion à l’agriculture biologique.
Ce premier cru La Fosse prend source dans un creux naturel, berceau de la rivière Thalie. Le terroir est composé d’un sol argilo-calcaire, sur un milieu de coteaux. Les vignes de chardonnay sont âgées d’une trentaine d’années, en moyenne. Elles sont taillées en longueur, et ébourgeonnées de façon stricte afin d’éviter une trop grande vigueur. Après la vinification, les jus sont vieillis dans un mélange de fûts neufs et anciens.
La robe de ce vin offre une belle couleur or, aux reflets limpides, verts et brillants. Le nez est ouvert, avec des arômes de fruits blancs, marqué d’une certaine minéralité. L’attaque en bouche est franche. Ce rully est bien équilibré entre acidité et moelleux, rondeur et droiture. Une belle réussite !