Située dans le comté de Cork, Midleton est la plus grande distillerie d'Irlande. Elle a été fondée en 1825 par les frères James, Daniel et Jeremiah Murphy. En 1966, les groupes Jameson, Powers et Cork Distillers fusionnent pour devenir Irish Distillers. En 1975, les distilleries Powers et Jameson sont fermées et une nouvelle distillerie est ouverte à côté de Midleton pour centraliser et optimiser la production des différentes marques. L'ancienne distillerie est fermée à son tour et Midleton est alors la seule d'Irlande avant l'ouverture de Cooley deux ans plus tard. L'accent est alors mis sur le blend Jameson au détriment des single pot still qui reviennent progressivement en grâce ces dernières années.

Red Spot est un whisky distillé à Midleton et élevé en fût de bourbon, en fût de sherry en chêne européen et de Marsala, un vin sicilien. Interrompu dans les années 1960 par Irish Distillers, Red Spot a été relancé en 2012. Les différents "spot" (Green, Yellow et Red) viennent des marques qu'utilisait la famille Mitchell pour distinguer les fûts en fonction de leur potentiel.