À la Martinique, le terme d' « habitation » désigne un domaine agricole avec ses plantations, sa maison et ses bâtiments d'exploitation. Située au cœur des plantations de cannes à sucre, l'Habitation Clément élabore depuis 1887 le Rhum Clement dans la tradition et selon les règles héritées des fondateurs, Homère et Charles Clément. Ce prestigieux rhum agricole distillé à partir du pur jus de canne est élaboré dans le strict respect de l'appellation d'origine contrôlée « Rhum agricole Martinique ».

Un Rhum Clément 15 ans, Domaine de L’’Acajou, embouteillé dans les années 1990. Il fait donc partie des derniers millésimes élaborés dans la véritable distillerie d’’Homère Clément fondée en 1887, avant que les alambics ne soient transférés à la distillerie Le Simon en 1989.