Giulia Negri descend d'une famille productrice de vins depuis 150 ans à Barolo, vignoble à Serradenari (qui signifie « colline d’argent ») de six hectares dont elle hérite fièrement. C’est après un passage en Bourgogne qu’elle revient sur ses terres natales avec l’objectif d’y produire des vins fins et délicats, fruités et élégants. Si elle cultive du chardonnay et du pinot noir qui lui permettent de mettre en application ses acquis, la jeune femme compose également avec les cépages locaux que sont le nebbiolo et le barbera (quand le millésime le permet).
Le soin apporté aux vignes – plantées en coteaux et un peu plus bas dans la vallée - est extrême, le domaine biologique est en effet certifié par le label italien Valoritalia depuis 2019. Si ses ancêtres vinifiaient dans des pièces bourguignonnes de 228 litres, la vigneronne a elle préféré les fûts de chêne de Slavonie de 25 hl. Si la Bourgogne inspire Barolo dans l’histoire de Giulia Negri, Barolo prend vite son envol pour produire ici des vins uniques. La gamme est belle, et les vins peuvent tantôt être bus rapidement, tantôt patienter silencieusement en cave, pour plus de plaisir à la dégustation.

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Les raisins de nebbiolo dont est tirée cette cuvée sont issus de terroirs d’argiles et de calcaires, d’une parcelle de Serrardenari, la Morra, le plus haut point de Barolo que l’on retrouve à 500 mètres d’altitude.
Après des vendanges manuelles, les raisins macèrent une quarantaine de jours afin d’offrir au vin un supplément de couleur, de structure, d’arômes, de saveurs et éventuellement, de garde. Les fermentations spontanées sont enclenchées par les levures indigènes et ont lieu dans des cuves en bois. Celles-ci précèdent un élevage de trente mois en foudre de 25 HL.
L’amateur découvre alors dans le verre un nez complexe de fruits rouges, de notes d’eucalyptus, de laurier et de léger boisé. La bouche veloutée affiche un beau volume, des fruits rouges et noirs épaulés par des tannins fondus avant une longue finale légèrement mentholée. Nous lui recommandons de conserver cette cuvée en cave quelques années afin de la laisser s’épanouir et de la marier à des mets de caractère.