Producteurs de vins depuis plus de 150 ans, d’abord en tant que métayers, la famille Mascarello achète ses premières vignes à Monprivato, l’un des terroirs d’exception de Barolo, en 1904. En 1919, Maurizio Mascarello acquiert une ancienne glacière du XVIIIème siècle qu’il transforme en chai, offrant des conditions idéales pour l’élevage et la conservation des vins. Les bases du domaine Guiseppe Mascarello sont posées, chaque génération y apportant sa pierre. Aujourd’hui, c’est Mauro Mascarello, aidé de sa femme et de son fils Guiseppe, qui a pris la tête de ces 15 hectares, répartis en plusieurs parcelles. Produisant des cuvées d’assemblage jusqu’en dans les années 1960, Mauro Mascarello décide ensuite de privilégier les vinifications parcellaires, et d’embouteiller en spécifiant sur l’étiquette le nom du village et de la parcelle, mettant ainsi en valeur les différentes expressions du terroir. Le domaine propose une douzaine de vins, dont le Monprivato, une parcelle historique détenu en quasi-monopole, représente la quintessence.
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Les nebbiolos utilisés pour cette cuvée sont issus de vignes plantées sur la colline de Santo Stephano et d’une sélection d’autres parcelles de Castiglione Falletto. Les vendanges manuelles ont lieu au début du mois d’octobre, et les raisins sélectionnés macèrent ensuite pendant une quinzaine de jours. Le vin est enfin élevé entre six et huit mois en foudres de chêne de Slavonie et une maturation de 18 mois en bouteille. Paré d’une robe rouge aux reflets violacés, offrant un nez intense de touches de fruits mûrs et révélant une bouche ronde aux tannins affirmés, ce nebbiolo se mariera parfaitement à des grillades ou à un osso buco.