Die Mascarello produziert schon seit über 150 Jahren Wein, die ersten Reben kauften sie in Monprivato, eine der besten Lagen in Barolo, im Jahr 1904. Im Jahr 1919 erwarb Maurizio Mascarello einen alten Eiskeller aus dem 18. Jahrhundert, den er in einen Weinkeller umwandelte, der die idealen Bedingungen aufwies, um Wein zu konservieren. Jede Generation hinterließ dann ihre eigenen Spuren im Weingut Guiseppe Mascarello… Heute bewirtschaftet Mauro Mascarello mit Hilfe seiner Frau und seines Sohnes die 15 Hektar, die in mehrere Parzellen aufgeteilt sind. Mauro Mascarello produzierte bis in die 1960er-Jahre Wein und entschied sich dann für die Bewirtschaftung auf Parzellenebene und die Angabe des Namens des Dorfs und der Parzelle auf dem Etikett, um so die unterschiedlichen Präsentationsmöglichkeiten der Terroirs zu verdeutlichen. Das Anwesen bietet zwölf unterschiedliche Weine an, darunter Monprivato, von einem historischen Grundstück, das fast ausschließlich ihnen gehört.

Die für diesen Wein verwendeten Nebbiolo-Trauben stammen von Rebstöcken die auf dem Hügel Santo Stefano wachsen und aus einer Auswahl von anderen Parzellen in Castiglione Falletto. Die manuelle Lese erfolgt Anfang Oktober und die ausgewählten Trauben mazerieren anschließend während rund fünfzehn Tagen. Der Wein reift schließlich sechs bis acht Monate lang im slawonischen Eichenfuder und 19 Monate lang in der Flasche heran. Dieser Nebbiolo, mit seiner roten, bläulich schimmernden Robe, offenbart ein intensives Bukett von vollreifen Fruchtanklängen und enthüllt einen runden Gaumen mit festen Tanninen, was ihn zu einem perfekten Begleiter zu Grillfleisch oder Ossobuco macht.