Installée à Urville, au coeur de la Côte des Bar depuis 1808, la famille Drappier cultive 40 hectares de vignes en propre. Charles de Gaulle appréciait les vins de la Maison et y passait régulièrement, en voisin... Les caves du 12ème siècle témoignent de l'ancienneté de la culture de la vigne dans la région, développée par les moines cisterciens de l'Abbaye de Clairvaux.
Les cuvées qui y mûrissent actuellement sont expédiées vers les meilleures tables des cinq continents. Car Drappier fait partie des meilleurs artisans du pinot noir, qui représente 70% de la plantation du domaine contre 15% pour le chardonnay et autant pour le pinot meunier. Les pinots proviennent du vignoble d'Urville, mais aussi d'approvisionnements de la Montagne de Reims, de Bouzy et d'Ambonnay. Les chardonnays proviennent de l'Aube et de Cramant. Près de 75 hectares particuliers par leur géologie et leur climat concourent ainsi à la production Drappier.
Autre spécificité de la maison : une prise de mousse dans le flacon d'origine pour tous les contenants, de la demie aux rarissimes Primat (27 litres) et Melchizédec (30 litres). Drappier est la seule maison au monde à pratiquer cette méthode. Ensuite, les millésimes mûrissent de longues années dans la fraîche obscurité des caves creusées dans la craie au siècle dernier. Le remuage se pratique encore essentiellement à la main.
Le style Drappier, c'est avant tout un choix de vinification résolument orienté vers la légèreté et l'authenticité : les dosages de soufre et de sucre se font plus que discrets, laissant toute sa place au vin. Cette maison s'est hissée au plus niveau et se place parmi les plus belles signatures de l'Aube et même de toute la Champagne, elle plaît particulièrement aux amateurs de champagne de caractère.
Plus d'informations : Lire l'article du blog sur les champagnes Drappier

Alors que Drappier est une maison champenoise familiale surtout renommée pour ses champagnes issus de pinot noir et de pinot meunier (des cépages qui confèrent une grande vinosité au vin), la propriété passionnée et passionnante offre ici un blanc de blancs, nés uniquement de chardonnay grands crus cultivés au sein des villages d’Avize, de Cramant et Chouilly.
En cave, ceux-ci ont été vinifiés et élevés en cuve inox. Des contenants qui garantissent une plus grande fraîcheur. Ensuite, ce champagne brut a passé cinq ans en cave, une étape qui a su développer une finesse remarquable.
La dégustation dévoile à l’amateur un breuvage animé de fines bulles crémeuses. Sa robe dorée laisse échapper un bouquet floral d’acacia et de chèvrefeuille, et des notes plus évoluées de noix et de miel. La bouche se montre puissante, savoureuse, et laisse place à une finale crémeuse. Seulement produit dans les grandes années, ce blanc de blancs grands cru accompagnera avec délices des mets nobles comme des écrevisses.