La tenuta familiare Drappier coltiva 40 ettari di vigne a Urville, nel cuore della Côte des Bar fin dal 1808. Charles de Gaulle era un grande amante dei vini della Maison, a cui rendeva visita regolarmente. Le cantine del XII secolo testimoniano la lunga tradizione della cultura viticola della regione, sviluppata dai monaci cistercensi dell’Abbazia di Clairvaux.
Qui maturano cuvée che approdano nelle migliori tavole dei cinque continenti. Drappier è considerato uno dei migliori artigiani del pinot nero, che rappresenta il 70% delle vigne della tenuta, mentre i restanti 30% sono dedicati rispettivamente alle varietà chardonnay e pinot meunier. I pinot provengono dai vigneti di Urville, ma anche da uve della Montagne de Reims, nonché dai comuni Bouzy e Ambonnay. Gli chardonnay, invece, sono originari delle località di Aube e Cramant. Circa 75 ettari, contraddistinti da una geologia e un clima particolari, giocano dunque un ruolo predominante nella produzione della tenuta, che vanta un’altra peculiarità: una presa di spuma nel flacone d’origine per tutti i formati, dalle mezze bottiglie ai rarissimi Primat (27 litri) e Melchizédec (30 litri). Drappier è l’unico al mondo a praticare questa tecnica. Infine, i millesimati maturano per molti anni nella fresca oscurità delle cantine scavate nel gesso che risalgono al secolo scorso. Il remuage è essenzialmente praticato con tecniche manuali.
Lo stile Drappier testimonia in primis una scelta di vinificazione fortemente orientata verso la leggerezza e l’autenticità: le dosi di solforosa e zucchero sono estremamente discrete, e lasciano così spazio al vino. Questa tenuta occupa un posto d’onore tra le Maison più rinomate dell’Aube e persino della regione Champagne, e saprà sicuramente conquistare coloro che amano gli champagne di carattere. Maggiori informazioni:Leggi l’articolo del blog sugli champagne Drappier

Anche se Drappier è una maison di champagne a conduzione familiare nota soprattutto per i suoi champagne realizzati con pinot noir e pinot meunier (varietà di uve che conferiscono alle cuvée un carattere di grande vinosità), in questa occasione, la tenuta, mossa da una grande passione e molto affascinante, propone un Blanc de Blancs realizzato esclusivamente con uve chardonnay provenienti da vigneti Grand Cru situati nel territorio comunale di Avize, Cramant e Chouilly.
In cantina, le vinificazioni e gli affinamenti dei vini base si svolgono in serbatoi di acciaio inox, contenitori che contribuiscono a preservare una maggiore freschezza. Grazie a un periodo di cinque anni di affinamento in cantina, questo champagne brut acquisisce una notevole raffinatezza espressiva. Nel calice si presenta con un perlage fine e cremoso. Dal suo colore dorato si sprigiona un bouquet con note floreali di acacia, caprifoglio e con cenni più evoluti di noci e miele. Il sorso è potente, intenso e anticipa un finale cremoso. Prodotto solo nelle migliori annate, questo Blanc de Blancs Grand Cru si abbinerà deliziosamente a dei piatti raffinati, come ad esempio dei gamberi.