Situé à Chassagne-Montrachet, le domaine Morey-Coffinet est un vignoble de huit hectares et demi, fruit de la fusion des domaines Marc Morey et Fernand Coffinet. La majorité des vignes est située à Chassagne-Montrachet avec notamment les célèbres 1ers crus la Romanée, En Remilly et les Caillerets, mais le domaine possède également des parcelles à Puligny-Montrachet et Bâtard-Montrachet. Les vignes sont cultivées en agriculture bio (en cours de certification) et les élevages se font en fûts de chêne qui peuvent être neufs jusqu'à 60%, selon les millésimes et les cuvées.

Le 1er cru Les Combettes, situé à proximité immédiate du village de Meursault et de son climat Meursault Perrières, est bordé à l'Ouest par le 1er cru Champ Canet et à l'Est par Les Referts. C'est un des 1er crus les plus minéraux et énergiques de la commune. Il partage avec Meursault l'élégance et l'intensité minérales, tout en conservant de Puligny-Montrachet la finesse et la tension. C'est un cru dont l'aromatique, en jeunesse, est centrée autour de la pierre et du citron. C'est un grand vin, qu'il faut savoir attendre toutefois de nombreuses années pour qu'il se révèle pleinement.
Le domaine Morey-Coffinet, repris dans les années 2000 par Thibault, n'a cessé de progresser pour atteindre, à la fin des années 2010, un très haut niveau. Les vins, remarquablement équilibrés, ont su se départir d'un boisé parfois prégnant en jeunesse, en adoptant un élevage plus respectueux des matières premières, en privilégiant les grands contenants de 400 litres aux fûts traditionnels. Les vins sont destinés à la garde.