Fondée en 1743, la maison de champagne Moët et Chandon gagne ses lettres de noblesse lorsque Napoléon Bonaparte en personne remet à Jean-Rémy Moët la légion d’honneur. En quelques dizaines d’années, la maison est devenue un véritable empire du champagne partant toujours à la conquête de nouveaux marchés. Depuis 1987, le M du groupe LVMH lui rend hommage.
Aujourd’hui, c’est bien la maison de tous les records : 1300 hectares de vigne, 26 millions de bouteilles produites par an dans 28 kilomètres de cave et distribuées dans 150 pays ! Les raisins sont récoltés à la main et à maturité, macérés en cuve thermorégulées, vieillis en bouteille avant remuage automatique ou manuel.
En 2005, Benoît Gouez arrive comme nouveau chef de cave et propose un certain nombre de changements et d'améliorations. Et pourtant... le dénominateur commun des flacons de Moët & Chandon reste inchangé : le fruité, et l'équilibre entre rondeur et fraîcheur.
La marque fait désormais partie du paysage des plus belles fêtes : on sabre ses bouteilles, on les fait pleuvoir sur les marches des podiums des courses automobiles, on les exhibe sur les tapis rouges…
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Typique de la région Champagne comme des autres grandes régions viticoles traditionnelles françaises, la distillation permet la valorisation optimale des raisins utilisés pour la production du vin. En effet, ce procédé permet la transformation des résidus du fruit pressé (peau, pépins, rafles) en eau-de-vie.
Moët et Chandon nous présentent ici leur marc de champagne élaboré à base de pinot noir et de chardonnay. Distillé puis élevé plusieurs années en fûts de chêne, il subit plusieurs décantations au cours de son élevage. Parfait en dessert avec des sorbets fruités par exemple, cette eau-de-vie de raisins de Champagne se consomme très froide, aux alentours de 6°C.