Mondialement connu pour ses chardonnays et ses sauvignons, le domaine très qualifié dans les méthodes d'oenologie modernes et technologiques, est désormais réputé pour son retour à des pratiques ancestrales avec un retour aux récipients de bois, aux amphores de terres cuites et au cépages indigènes comme la ribolla gialla. Comme le dit si bien Josko Gravner « L'œnologie moderne m'a aidé à comprendre pourquoi les anciens avaient raison. »

Josko Gravner est des vignerons les plus singuliers de toute l'Italie. Installé dans le Frioul, il produit du vin depuis l'âge de ses 16 ans. D'abord vinificateur de cuves en acier, il a fini par les remplacer par des barriques, avant de trouver sa voie, son style, ailleurs : dans la fermentation de ses raisins dans des amphores en terre cuite du Caucase. Depuis, les vins ont acquis une profondeur tannique et une épaisseur d'arômes que peu de vins développent. Les vins ne sont commercialisés qu'après de très longues fermentations, en amphore, puis un élevage précis et enfin une garde en bouteille au domaine. Les vins ne connaissent une commercialisation qu'après 7 années. Josko est un des précurseurs de ce style de vins vinifié en très longues fermentations. Son vignoble, tenu en biodynamie, est aussi un chef d'oeuvre qu'il exploite à la perfection. Un grand vigneron, unique en son genre et précurseur d'un style. Après une longue fermentation en amphores, ce vin est élevé plus de 48 mois en fûts, ce qui lui donne une tonalité intense et rare.