Le Domaine du Vissoux est géré actuellement par Pierre-Marie et Martine Chermette. Le vignoble se itue dans le Beaujolais, à Saint Vérand-Le-Vissoux. La vinification s'effectue dans une magnifique cave voutée aux grands foudres de chênes construite par l'arrière grand-père de Pierre-Marie Chermette. Tout a été mis en oeuvre pour la conserver dans son intégrité. Pierre Marie Chermette n'a jamais quitté sa région natale : en effet, il est né à Vissoux, a obtenu son DNO en 1980 à l'université de Lyon pour reprendre, à 22 ans, le domaine de ses parents. Passionné de vin tout autant que de sa région, il se consacre pleinement à son domaine. Quant à Martine, après des études en commerce, elle ne tarde pas (en 1990) à intégrer l'équipe en développant la commercialisation des vins du domaine à l'export. C'est en alliant tradition et modernité que les Chermette ont su tracer leur voie. Ils occupent désormais une place reconnue au sein des vins du Beaujolais, offrent des vins denses et naturels.

Microclimat orienté au sud-sud-est, Les Champs Grillés sont l'une des parcelles les plus exceptionnelles de l'appellation beaujolaise de Saint Amour. Ici, les sols sont majoritairement de granit rose avec quelques veines de schistes friables. Les vignes de gamay taillées en gobelet comptent plus de soixante ans.
Frais et éclatant, ce vin se montre fruité (framboise, cerise rouge) et fleuri (violette notamment). La bouche est ample et ronde, bien équilibrée. S'il est bon à boire dès la mise en vente, la structure tannique fine mais présente de ce beau vin de Beaujolais charpenté lui permet de se magnifier plus de dix ans en cave.