Die Domaine du Vissoux wird derzeit von Pierre-Marie und Martine Chermette geleitet. Der Weinberg befindet sich im Beaujolais, in Saint Vérand-Le-Vissoux. Die Vinifikation findet in einem prächtigen Gewölbekeller mit großen Eichenfässern statt, der vom Urgroßvater von Pierre-Marie Chermette gebaut wurde. Die Chermettes haben alles getan, um ihn in seiner Gesamtheit zu erhalten. Pierre Marie Chermette hat seine Herkunftsregion nie verlassen: Er wurde in Vissoux geboren, erwarb sein Diplom im Jahr 1980 an der Universität Lyon und übernahm im Alter von 22 Jahren das Weingut seiner Eltern. Seine Leidenschaft für Wein steht der für die Region in nichts nach und so widmet er sich voll und ganz seinem Weingut. Martine, die ein Wirtschaftsstudium absolviert hat, unterstützt schon bald (seit 1990) das Team, indem sie den Export der Weine entwickelt. Durch die Kombination von Tradition und Moderne ist es der Familie Chermette gelungen, ihren Weg weiter zu gehen. Ihre Weine sind dicht und natürlich und genießen hohe Anerkennung unter den Beaujolais-Weinen.

Das Mikroclimat ist nach Süden/Südosten ausgerichtet. Les Champs Grillés ist eine der außergewöhnlichsten Parzellen von Saint Amour der Appellation Beaujolaise. Hier bestehen die Böden überwiegend aus rosa Granit mit einigen Adern von bröckeligem Schiefer. Die nach dem Gobelet-System erzogenen Gamay-Rebstöcke sind mehr als sechzig Jahre alt.
Dieser frische und strahlende Wein zeigt sich fruchtig (Himbeeren, rote Kirschen) und blumig (insbesondere Veilchen). Der Gaumen ist vollmundig, rund und gut ausgewogen. Er ist sofort genussbereit, die feine, aber präsente Tanninstruktur dieses schönen Beaujolais-Weins ermöglicht jedoch eine über zehn Jahre lange Reifung, die sein Profil noch veredelt.