Ecosse, île d'Islay. Distillerie en production. Propriétaires : Diageo

Intégralement modernisée entre 1972 et 1974, Caol Ila échappa à la vague de fermeture qui frappa l'industrie du whisky écossais à partir du début des années 80. Composante essentielle de nombreux blends dont Johnnie Walker, Bulloch Lade et Black Bottle, Caol Ila resta dans l'ombre de sa très illustre sœur Lagavulin. Jusqu'à la fin des années 80, son malt est disponible en versions de 12 et 15 ans embouteillées par Bulloch Lade & Co. Au début des années 90, United Distillers lance deux gammes permettant de mettre en avant l'ensemble de ses distilleries : The Rare Malts Selection et Flora & Fauna. Quatre versions de Caol Ila seront embouteillées dans la première (éditions limitées, millésimées et brut de fût), une expression de 14 ans à 43% dans la seconde. A noter : un millésime 1983 brut de fût dans la très éphémère gamme Fauna & Flora Cask Strength et surtout un 15 ans sherry cask The Manager's Dram d'anthologie sont aussi commercialisés. Afin de soulager Lagavulin de la pression exercée sur ses stocks au début des années 2000, Caol Ila est officiellement présentée au marché en 2002 grâce à la gamme Hidden Malt et propose simultanément trois versions de son malt : un Cask Strength (55%) sans mention d'âge, un 12 ans et un 18 ans bientôt suivis par un 25 ans millésimé 1978 en 2004.

Single malt de l'île d'Islay produit au sein de Caol Ila, distillé le 16 mai 1984, élevé en hogshead et mis en bouteille le 9 avril 2010. Ce whisky est effectivement âgé de 25 ans. Mis en bouteille pour la gamme Cask Strength Collection du célèbre négociant Signatory Vintage, ce single cask #3637 est une édition limitée à 179 bouteilles pour le monde. Flacon numéroté, muni d'un bouchon liège et d'une capsule transparente.

La gamme Cask Strength Collection fut la première gamme lancée en 1988 lorsque la société Signatory Vintage fut établie. Elle fut inaugurée par le Glenlivet 1968 (deux fûts assemblés : 5868 et 5877), mis en bouteille en avril 1989. Cette première « mouture » est désormais connue des collectionneurs comme étant la « Vintage Collection – Dumpy ». Celle-ci vit les plus belle distilleries et millésimes mis en bouteilles le plus simplement possible, bruts de fût, sans coloration, ni filtration : Laphroaig 1966, Ardbeg 1967, Glenfarclas 1959, Macallan 1949 etc. Depuis, si le flacon a changé, l'esprit est toujours le même.