Schottland, Insel Islay. Aktive Destillerie. Eigentümer: Diageo Zwischen 1972 und 1974 wurde Caol Ila vollständig modernisiert und blieb so von der Schließungswelle verschont, die die schottische Whiskyindustrie in den frühen 1980er Jahren ereilte. Caol Ila war wesentlicher Bestandteil vieler Blends, darunter Johnnie Walker, Bulloch Lade und Black Bottle, blieb aber im Schatten seiner berühmten Schwester Lagavulin. Bis in die späten 1980er-Jahre war der Caol Ilas Whisky in 12 und 15 Jahre alten Versionen erhältlich, die von Bulloch Lade & Co. abgefüllt wurden. Anfang der 1990er-Jahre brachte United Distillers zwei Reihen auf den Markt, die seinen Destillerien viel Aufmerksamkeit verschafften: The Rare Malts Selection und Flora & Fauna. Die erste Reihe vereint vier, von Caol Ila abgefüllte Versionen (limitierte Auflagen, Jahrgänge und Fassstärke). Die zweite beinhaltet eine 14 Jahre alte Version mit 43 Vol.-%. Ebenfalls vermarktet werden ein 1983er Jahrgang in Fassstärke in der kurzlebigen Fauna & Flora Cask Strength-Reihe und ein 15 Jahre Sherry Cask in der The Manager's Dram-Anthologie. Um die Lagavulin-Lagerbestände zu Beginn der 2000er Jahre zu entlasten, wurde Caol Ila 2002 offiziell in der Reihe Hidden Malt vermarktet und parallel dazu in drei Versionen: Als Cask Strength (55 Vol.-%) ohne Altersangabe, als 12 und 18 Jahre alter Whisky und im Jahr 2004 als 25 Jahre gereifter Jahrgangs-Whisky (1978).

Ein Single Malt von der Insel Islay, der am 16. Mai 1984 in der Brennerei Caol Ila destilliert wurde, im Hogshead reifte und am 9. April 2010 in Flaschen abgefüllt wurde. Dieser Whisky ist 25 Jahre alt. Er wurde für die Cask Strength Collection des bekannten Négociants Signatory Vintage abgefüllt. Diese Single-Cask-Version #3637 ist weltweit auf 179 Flaschen limitiert. Nummerierte Flasche mit Korkverschluss und transparenter Kapsel.

Die 1988 eingeführte Cask Strength Collection war die erste Produktreihe nach der Gründung des Unternehmens Signatory Vintage. Sie wurde mit dem Glenlivet 1968 (ein Blend aus zwei Fässern: 5868 und 5877) eingeweiht, der im April 1989 abgefüllt wurde. Dieser erste „Entwurf“ ist unter Sammlern mittlerweile als „Vintage Collection – Dumpy“ bekannt. Hier wurden die schönsten Destillerien und Jahrgänge so schlicht wie möglich in Fassstärke abgefüllt, ohne Färbung oder Filtration: Laphroaig 1966, Ardbeg 1967, Glenfarclas 1959, Macallan 1949 etc.. Seitdem hat sich zwar die Flasche verändert, aber der Charakter ist immer noch derselbe.