Entreprise familiale depuis sa création en 1797, la maison Louis Latour figure parmi les négociants-éleveurs les plus reconnus en Bourgogne. Elle est restée une entreprise familiale pendant plus de deux siècles et fait ainsi partie du cercle fermé des Hénokiens. C'est désormais Florent Latour, représentant de la 11e génération, qui est à sa tête depuis le décès de son frère Louis Fabrice. La maison Louis Latour a su se constituer progressivement un vaste domaine, s'étendant du Chambertin jusqu'au Chevalier-Montrachet : 48 hectares, dont 28 en grands crus, complétés par des achats de raisin. Elle y cultive le pinot noir pour ses rouges et le chardonnay pour ses blancs. Durant ces trente dernières années, l'entreprise a également essaimé en Ardèche, dans le Var et dans la région des Pierres Dorées (Beaujolais) - y produisant aussi du chardonnay et du pinot noir. La maison s'est engagée sur une voie résolument plus écologique et respectueuse du terroir avec l'adoption d'une agriculture raisonnée (limitation des pesticides, compost, labour à cheval de certaines parcelles).

Lire l'article du blog sur la Maison Louis Latour

L’appellation Hautes-Côtes de Beaune s’étend sur de nombreuses communes en Hautes-Côtes et Côte de Beaune. Louis Latour poursuit une démarche de viticulture responsable et vertueuse. Les vignes qui donnent cette cuvée sont âgées en moyenne de 25 ans et poussent sur des sols argilo-calcaires. Les rendements sont de 50hl/ha environ.
Les vendanges sont manuelles et le vin est vinifié de manière traditionnelle. Il est ensuite élevé 10 à 12 mois en cuve inox et en fût de chêne français (chauffe moyenne – tonnellerie Louis Latour). Ce pur pinot noir est doté d'une profonde robe rubis et offre des notes de fruits noirs (cassis), fruits rouges, sous-bois et moka. En bouche, la rondeur domine, laissant au palais des tanins fondus. La finale témoigne d'une grande fraîcheur. Vous pouvez déguster ce vin dans sa jeunesse, ou dans les 3-5 ans. Servez-le à 14-15°C, accompagné d’une viande grillée, de charcuterie fine, de terrines …