Das 1797 gegründete Familienunternehmen Louis Latour gehört zu den bekanntesten Négociants im Burgund. Es befindet sich seit mehr als zwei Jahrhunderten in Familienbesitz und ist somit Teil des geschlossenen Kreises der Hénokiens. Louis-Fabrice Latour, Vertreter der 11. Generation, steht heute an der Spitze des Unternehmens. Das Haus Louis Latour hat im Laufe der Zeit ein riesiges Weingut aufgebaut, das sich von Chambertin bis Chevalier-Montrachet erstreckt: 48 Hektar, davon 28 Hektar Grand Cru, ergänzt durch den Zukauf von Trauben. Für die Rotweine baut er Pinot Noir und für die Weißweine Chardonnay an. In den letzten dreißig Jahren hat sich das Unternehmen auch auf die Ardèche, das Var und das Gebiet der Pierres Dorées ausgedehnt, wo es ebenfalls Chardonnay und Pinot Noir produziert. Mit der Einführung des integrierten Anbaus (Einschränkung des Einsatzes von Pestiziden, Kompost, Pflügen bestimmter Parzellen zu Pferd) hat sich der Betrieb für einen entschieden ökologischeren und schonenderen Umgang mit dem Terroir entschieden.

Die Appellation Hautes-Côtes de Beaune erstreckt sich über zahlreiche Gemeinden in den Regionen Hautes-Côtes und Côte de Beaune. Beim Weinanbau setzt Louis Latour auf einen schonenden und vernünftigen Ansatz. Die Reben für diesen Wein sind im Schnitt 25 Jahre alt und gedeihen auf ton- und kalkhaltigen Böden. Die Erträge belaufen sich auf rund 50 hl/ha.
Die Lese erfolgt von Hand und der Wein wird auf traditionelle Weise vinifiziert. Anschließend reift er 10 bis 12 Monate im Edelstahltank und im französischen Eichenfass heran (mittlere Erhitzung – Böttcherei Louis Latour). Dieser reine Pinot Noir besitzt eine tiefgängige, rubinrote Robe und entfaltet Noten nach roten und schwarzen Früchten (Cassis), Unterholz und Mokka. Im Mund dominiert eine schöne Rundheit, im Gaumen geschmolzene Tannine. Sehr frisch im Abgang. Sie können diesen Wein in seiner Jugend oder innerhalb von 3 bis 5 Jahren verkosten. Servieren Sie ihn bei 14 bis 15 °C zu Grillfleisch, feinen Fleisch- und Wurstwaren, Terrinen etc.