Entreprise familiale depuis sa création en 1797, la maison Louis Latour figure parmi les négociants-éleveurs les plus reconnus en Bourgogne. Elle est restée une entreprise familiale pendant plus de deux siècles et fait ainsi partie du cercle fermé des Hénokiens. C'est désormais Florent Latour, représentant de la 11e génération, qui est à sa tête depuis le décès de son frère Louis Fabrice. La maison Louis Latour a su se constituer progressivement un vaste domaine, s'étendant du Chambertin jusqu'au Chevalier-Montrachet : 48 hectares, dont 28 en grands crus, complétés par des achats de raisin. Elle y cultive le pinot noir pour ses rouges et le chardonnay pour ses blancs. Durant ces trente dernières années, l'entreprise a également essaimé en Ardèche, dans le Var et dans la région des Pierres Dorées (Beaujolais) - y produisant aussi du chardonnay et du pinot noir. La maison s'est engagée sur une voie résolument plus écologique et respectueuse du terroir avec l'adoption d'une agriculture raisonnée (limitation des pesticides, compost, labour à cheval de certaines parcelles).

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Ce vin est le fruit de raisins issus de belles parcelles de toute la région. Les grappes proviennent ainsi de la Côte Chalonnaise, mais aussi des villages de Chassagne-Montrachet - où les baies sont réputées pour donner rondeur et densité au vin -, de Puligny-Montrachet - le chardonnay apporte ici la finesse et la minéralité -, et enfin de Meursault (le troisième mousquetaire de ce trio gagnant) à qui l'on doit à la fois tension et densité -. Toutes ces vignes sont âgées en moyenne de 30 ans, et sont plantées sur un sol à majorité calcaire. Elles donnent un rendement de 45 hectolitres par hectare, et les raisins y sont récoltés manuellement.
Une fois en cuverie, la fermentation malolactique est réalisée totalement. La cuvée est ensuite élevée entre huit et dix mois en cuve inox, elle démontre tout le savoir-faire de la maison Louis Latour sur le travail de vinification et de vieillissement. La robe de ce bourgogne est d’une belle teinte claire aux reflets verts. Ce vin livre des arômes d'agrumes saisissants, frais, et vifs. Une touche grasse et ronde soutient le tout. Vous pouvez le servir aux alentours de 12 degrés, en accompagnement de charcuteries fines. Ce vin exprime à merveille le meilleur de la Bourgogne tout en restant à prix doux.