Das 1797 gegründete Familienunternehmen Louis Latour gehört zu den bekanntesten Négociants im Burgund. Es befindet sich seit mehr als zwei Jahrhunderten in Familienbesitz und ist somit Teil des geschlossenen Kreises der Hénokiens. Louis-Fabrice Latour, Vertreter der 11. Generation, steht heute an der Spitze des Unternehmens. Das Haus Louis Latour hat im Laufe der Zeit ein riesiges Weingut aufgebaut, das sich von Chambertin bis Chevalier-Montrachet erstreckt: 48 Hektar, davon 28 Hektar Grand Cru, ergänzt durch den Zukauf von Trauben. Für die Rotweine baut er Pinot Noir und für die Weißweine Chardonnay an. In den letzten dreißig Jahren hat sich das Unternehmen auch auf die Ardèche, das Var und das Gebiet der Pierres Dorées ausgedehnt, wo es ebenfalls Chardonnay und Pinot Noir produziert. Mit der Einführung des integrierten Anbaus (Einschränkung des Einsatzes von Pestiziden, Kompost, Pflügen bestimmter Parzellen zu Pferd) hat sich der Betrieb für einen entschieden ökologischeren und schonenderen Umgang mit dem Terroir entschieden.

Die Trauben für diesen Wein stammen von schönen Parzellen in der gesamten Region. So kommen sie von der Côte Chalonnaise, aber auch aus den Ortschaften der Gemeinde Chassagne-Montrachet (wo sie dafür bekannt sind, dem Wein Dichte und Rundheit zu verleihen), aus Puligny-Montrachet (wo die Chardonnay-Reben Feinheit und Mineralität erzeugen) und schließlich aus Meursault, dem dritten der Musketiere aus diesem starken Dreiklang (wo sie ebenfalls für Dichte und Spannung sorgen). Alle Rebstöcke sind im Schnitt 30 Jahre alt und werden auf Böden mit einem hohen Kalkanteil gepflanzt. Der Ertrag beläuft sich auf etwa 45 Hektoliter pro Hektar und die Lese der Trauben erfolgt von Hand.

Die vollständige malolaktische Gärung findet im Keller statt. Anschließend reift der Wein acht bis zehn Monate lang im Edelstahltank heran und vereint das gesamte Know-how der Maison Louis Latour in Bezug auf Vinifizierung und Alterung in sich. Die Robe dieses Burgunderweins besitzt eine schöne helle Färbung mit grünlichen Reflexen. Dieser Wein entfaltet frische und lebendige Aromen nach Zitrusfrüchten. Eine füllige und runde Note rundet das Ganze ab. Servieren Sie ihn bei etwa 12 °C zu feinen Fleisch- und Wurstwaren. Dieser Wein bringt wunderbar das Beste des Burgunds zum Ausdruck und bleibt dennoch erschwinglich.