Relativement confidentiel, le domaine de Saint-Pierre est un domaine jurassien que l'on retrouve au sein du vignoble d'Arbois. Il est dirigé par Fabrice Dodane, un vigneron et vinificateur talentueux réputé pour son profil ardent et épicurien. Un profil que l'on perçoit à travers ses vins francs, authentiques, savoureux et fidèles au terroir dont ils proviennent.
Avant de devenir propriétaire de cette exploitation en 2011, Fabrice Dodane travaillait au sein de la cave coopérative viticole de Pupillin (une autre appellation réputée de la région) avant de travailler, dès la fin des années 1980, au domaine de Saint-Pierre. Sous son impulsion, les 6 hectares de vignes ont été converties à l'agriculture biologique. Ce qui signifie que le soufre et le cuivre sont les seuls produits utilisés pour lutter contre les éventuelles maladies de la plante. Ainsi s'épanouissent ses différents cépages (pinot noir, poulsard, chardonnay et savagnin) qui bénéficient notamment de l'influence des sols d'argile, de calcaire, de cailloux et de marnes grises. Ces cépages voient leurs rendements limités et offrent des vins qui équilibrent joliment tension, délicatesse, vivacité et finale saline.

Situé dans le haut de Mathenay, petit village près d'Arbois, le domaine de Saint-Pierre est aux mains de Fabrice Dodane depuis 2012. Il cultive 6 hectares en viticulture biologique et biodynamique en prenant soin de proposer de jolies expressions des terroirs du Jura en chardonnays, savagnins et vins jaunes mais aussi des vins rouges en pinot noir et trousseau. Sur des sols à dominante de calcaire, Fabrice Dodane livre des vins blancs minéraux et très purs.
Ce savagnin, très expressif, offre des notes d'agrumes au premier nez. Il s'ouvre sur des notes florales soutenues par des épices légères. Complexe, la bouche est nette et tendue et précède une finale légèrement asséchante.