Daniel Landi et Fernando Garcia sont des amis d'enfance et ont décidé de créer Comando G en 2008, dans la région montagneuse de la Sierra de Gredos, à une courte distance de Madrid. Ils sont donc partis à la recherche des vignobles plantés dans les endroits les plus impossibles à travailler, dans les régions les plus reculées où, parfois, les éboulis de pierres ont créé des amphithéâtres naturels. Leur cépage de prédilection est la garnacha (le grenache en français) et leur ambition est de la faire rivaliser avec l'élégance et la finesse d'un pinot noir de Bourgogne ou d'une syrah d’Hermitage (vallée du Rhône nord). Le domaine de 10 hectares est entièrement conduit en biodynamie, les vignes ont entre 50 et 80 ans et sont plantées entre 850 et 1 200 mètres d'altitude sur des sols sablonneux de granit, d’ardoise et de quartz. La combinaison d'une haute altitude, de sols bien drainés et d'un micro-climat doux et relativement humide garantit une saison longue de croissance, des vins peu alcooleux, d'une finesse grandiose.

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C’est un fait. Le domaine Comando G est un domaine espagnol qui voue une véritable passion à la garnacha (grenache en français). La cuvée La Mujer Cañon est donc un monocépage de grenache qui tire son origine de très vieilles vignes. Celles-ci sont âgées d’une soixantaine d’années, voire plus, environ, et sont cultivées au sein de l’aire d’appellation de la Sierra de Gredos. Elles bénéficient de l’influence du climat à la fois humide et frais et d’une situation à 900 mètres d’altitude. Des caractéristiques qui confèrent donc une certaine fraîcheur au vin. Les vignes sont soignées grâce à une culture biodynamiques et, après des vendanges manuelles, les baies sont égrappées. Toujours dans l’idée de préserver la fraîcheur du vin, les baies macèrent à froid et la fermentation alcoolique s’effectue à température contrôlée. Enfin, le vin est élevé un an dans de gros contenants, des fûts de chêne de 500 à 600 litres qui marquent peu le vin d’arômes boisés. Par soucis de perfection, le domaine laisse le vin reposer 8 mois en bouteille dans ses caves avant leur commercialisation.
La dégustation nous dévoile un vin de caractère, peu boisé donc, mais structuré par des tanins fins et élégants. Attention, sa production est limitée. Estimez-vous chanceux si vous avez pu en goûter une fois dans votre vie !