Champenois, confidentiel et se livrant peu, le domaine éponyme est géré par Charles Dufour et sa mère Françoise Martinot. Le fils, autrefois travaillant de façon traditionnelle, a transformé sa manière de cultiver ses raisins, se tournant des méthodes biologiques. L’idée étant de laisser les vins exprimer la quintessence du terroir de la Côte des Bars dont ils proviennent.

Vigneron à Landreville dans l'Aube, Charles Dufour fait partie des étoiles montantes en Champagne. À la tête de six hectares, avec un encépagement mixte et à dominante de chardonnay, il a entamé une conversion radicale du vignoble en viticulture biologique depuis 2005. Vinificateur hors-pair, Charles Dufour est surnommé l'« Anselme Selosse de l'Aube » sur son terroir. Il vinifie des cuvées monoparcellaires issues de chardonnay, de pinot blanc et de pinot noir sans soufre ni ajout d'intrant. Sa philosophie naturelle se retrouve aussi dans des cuvées d'assemblages vinifiées avec des levures indigènes dans des fûts de chêne et qui sont conservées 15 mois minimum avant dégorgement.
Assemblage perpétuel depuis 2010 des vins du domaine, avec une base de vendange 2017, ce champagne est vinifié en cuves et fûts sans ajout de soufre. Au nez, il développe des notes d'agrumes puis des notes briochées plus soutenues. En bouche, il garde une belle trame minérale précédant une finale longue et revigorante. Cette cuvée se marie à merveille avec des crustacés et les plats à base de poissons.