Champenois, confidentiel et se livrant peu, le domaine éponyme est géré par Charles Dufour et sa mère Françoise Martinot. Le fils, autrefois travaillant de façon traditionnelle, a transformé sa manière de cultiver ses raisins, se tournant des méthodes biologiques. L’idée étant de laisser les vins exprimer la quintessence du terroir de la Côte des Bars dont ils proviennent.

Les vins naturels sont plutôt rares en Champagne, mais, depuis 2010, Charles Dufour réussit à produire des cuvées bio sans intrants de haute volée. Ici, nous avons affaire à un pur pinot noir vinifié en blanc ; un blanc de noirs tranquille en somme. Il s’agit d’une cuvée confidentielle produite en 548 bouteilles seulement.
Les vignes situées autour de Landreville, au cœur de la Vallée de l’Ource dans la Côte des Bars, s’étendent sur des coteaux ensoleillés aux sols argilo-calcaires.
Au chai, le naturel prime, avec des vinifications sans intrants et sans soufre. Les raisins vendangés à la main sont pressés directement et les jus fermentent spontanément grâce aux levures indigènes. L’élevage se prolonge longuement sur lies fines donnant naissance à un vin léger et minéral.
De sa robe d’or pâle émanent des senteurs de pomme verte, de crème fraîche et de pêche, soulignées par un léger boisé. La bouche intense est structurée par une tension ciselée et très minérale. La finale s’allonge sur une note à la fois saline et citronnée. Un vin aussi atypique que délicieux.