Le domaine Ballorin et F est situé au cœur de la Côte de Nuits, à Morey Saint Denis. Créé en 2004 par Gilles Ballorin, le domaine s'étend alors sur moins de trois hectares. Il s'est développé depuis, notamment avec des parcelles à Fixin et Comblanchien pour atteindre quelques cinq hectares aujourd'hui.
Très tôt certifié en bio et biodynamie (en 2005), le domaine apporte un soin particulier à sa vigne. Les sols sont labourés à cheval et les rendements sont maîtrisés. A la cuverie, la vinification est peu interventionniste : travail par gravité, remontages peu utilisés, aucun intrant (levures indigènes), pas de sulfite ajouté (sauf en légères doses à l'embouteillage)… L'élevage est réalisé en fût ancien afin de préserver le fruit.
Les vins nature de Gilles Ballorin sont passionnants. Ils sont denses, profonds et frais. Le vigneron réalise les plus pures expressions de pinot noir et une cuvée chardonnay, fine et fruitée. Des merveilles à surveiller !

Le terroir argilo-calcaire de Marsannay s'étend à l'extrémité la plus septentrionale de la fameuse Côte de Nuits, juste au sud de la ville de Dijon. Sur cette appellation, malgré une latitude légèrement plus élevée que celle de ses consœurs méridionales, l'altitude plus basse permet au pinot noir d'atteindre sa complète maturité.
La robe intense séduit par ses reflets rubis. Ce vin dévoile au nez un bouquet de fruits rouges (fraise, cerise rouge) et de fruits noirs (cassis, myrtille). Juteuse et intense, la bouche se pare de velours avec une finale longue et agréable.
Nous vous conseillons de boire ce vin plutôt jeune, pour pouvoir profiter de son fruit gourmand, mais il pourra gagner de la complexité en restant quelques années dans votre cave.