La famille Giraud est installée en Champagne depuis 1625. Maison familiale, Henri Giraud est géré par les 12èmes et 13èmes générations de vignerons. Son vignoble s’étend sur une trentaine d’hectares : 10 ha en propre, complétés par 20 ha en approvisionnements (famille et amis) et fermage. Loin de la vision simpliste d’achat de raison, la maison préfère des relations longue durée avec ses vignerons partenaires. Ainsi, la production annuelle avoisine les 250 à 300.000 bouteilles. Un chai flambant neuf permettra d’augmenter encore un peu la production, mais pas au dépit de la qualité.
Le vignoble, mené de manière raisonnée, est essentiellement planté en pinot noir, situé sur les haut de coteau. Le chardonnay, lui est planté en bas de coteau pour bénéficier de la fraîcheur de la Marne. Le terroir est typiquement champenois : une fine couche de terre et de la craie.
En cave, les vinifications sont les plus naturelles possibles et la fermentation malolactique est systématique. La maison s’appuie sur quelques atouts de force : une réserve perpétuelle commencée en 1990, un travail extraordinaire sur les fûts de chêne, peu de pression dans les bouteilles (ce qui donne une bulle très fine)…

Au domaine Henri Giraud, la tradition ne tient que si elle est juste et magnifie le raisin. Cette cuvée rosée atypique en est la preuve. Déçu par l'expression moyenne de ses pinots noirs d'exception issus du grand cru de Aÿ d'abord élevés en cuve inox, le maître de cave du domaine a décidé de tester plusieurs autres méthodes. C'est un vieillissement du vin de base en amphores de grès qui a été retenu après de nombreux essais infructueux. La forme des amphores permet la suspension facile des lies fines, tout en conservant la fraîcheur du vin.
Cette cuvée Dame Jane offre une palette aromatique fraîche, dominée par les petits fruits rouges mûrs (framboise, fraise). En bouche, l'attaque est franche et une belle tension vient alléger le fruit croquant de ce champagne rosé vif et raffiné.
Ce champagne rosé est mis en vente par le maître de cave du domaine uniquement lorsqu'il est prêt à être dégusté - ne tardez pas à le boire après votre achat !