Dominique Laurent s’est surtout fait connaître par un sa création il y a plus de 25 ans d’un négoce « haute-couture », reconnu dans toute la Bourgogne. Ainsi, ce dernier sélectionne méticuleusement ses vins, issus de vieilles vignes de chardonnay et de pinot noir (souvent non égrappés avant la vinification). S’en suit un élevage, chaque cuvée étant élevée dans un tonneau adapté issu de la tonnellerie du négoce. Le SO2 est alors utilisé tout au long du processus dans des proportions minimes. La mise en bouteille est ensuite opérée de la façon la plus douce, afin de ne pas perturber le vin.
L'ensemble de la gamme des vins de Dominique Laurent a pour dénominateur commun une grande pureté, et une capacité à être accessible à toute âge. Cette recette a fait ses preuves auprès des amateurs du monde entier.
En 2006, le père et le fils ont créé une petite structure de producteur-éleveur à partir de vignes en location. Dominique Laurent est aujourd’hui également épaulé par sa fille Marie. Un négoce incontournable de Bourgogne.
Plus d'informations : Lire l'article du blog sur Dominique Laurent

Le domaine Dominique Laurent est situé à Gevrey-Chambertin en Côte d'Or. Depuis 2006, Dominique Laurent et son fils Jean s'occupent de la vigne, vinifient et élèvent des vins bourguignons de caractère. Cette cuvée est issue de pinot noir. Les raisins ne sont pas égrappés et sont vinifiés avec très peu de soufre ajouté. L'élevage en bois neuf est de mise. La mise en bouteille a été fait naturellement par gravité, sans collage ni filtration au préalable.
Ce coteaux-bourguignons est léger et fruité (fruits rouges principalement et petites baies noirs comme le cassis et la myrtille). Servez ce vin à température et pensez à l'accompagner d'un bœuf bourguignon, d'un cochon grillé ou d'un tajine d'agneau aux pruneaux.