Cela fait maintenant 20 ans que le domaine Bernard Bonin agit dans la plus grande discrétion pour signer de grands vins de la Côte de Beaune grâce à un savoir-faire ancestral et un bon sens paysan méritant. A sa tête, Véronique Bonin et son mari Nicolas Bernard qui s'attachent à une culture biologique et biodynamique ainsi qu'à des vinifications naturelles qui n'ont qu'un but : exprimer la quintessence du terroir d'origine et le millésime. Il faut dire que Véronique Bonin a hérité d'un savoir-faire vigneron de sa propre famille et, de son père, d'une vingtaine d'hectares sur les plus beaux terroirs de la Côte de Beaune, à Meursault et Puligny-Montrachet.
Loin des conventions, ce couple passionné est d'un optimisme survivant à toute épreuve. Les maladies ne sont pas un échec mais, au contraire, un message que passe le plant. Par ailleurs, chaque fût est consacré à une cuvée particulière afin de laisser les vins s'exprimer naturellement. Ceux-ci sont d'ailleurs mis en bouteille sans collage ni filtration afin de préserver leur matière, leur intensité et leur authenticité. Vous l'aurez compris, ces vins sont de véritables pépites vivantes que nous vous recommandons chaudement pour leur équilibre entre gras, tension et minéralité.

Ce puligny-montrachet 1er cru La Garenne est issu du domaine Bernard Bonin. Situé en côte de Beaune à Meursault, cette exploitation s'étend sur sept hectares, plantés exclusivement en cépage blanc. Les vendanges sont manuelles pour des vignes âgées de 40 ans en moyenne. La culture est biologique et biodynamique.
La vinification est peu interventionniste. Le soufre est utilisé modérément. Le vin n'est pas chaptalisé, ni acidifié et la fermentation est déclenchée par les levures indigènes. Un élevage de 18 mois vient finaliser le processus.
Lors de la dégustation ce puligny-montrachet dévoile une robe jaune clair aux reflets verts. Le nez exhale des notes fraîches de pierre à fusil, de fruits blancs, d'agrumes, de fleurs blanches et d'herbes (comme la coriande). La bouche est dense et concentrée. Vibrante, cette cuvée est équilibrée et fine. Servez ce vin frais (11-12°C) après une aération de deux heures ou un carafage. Quelques années de garde permettront à ce vin de se révéler sous son meilleur jour.