Partis étudier une année en France en 1976, Maine et Jean-Marie Guffens-Heynen ne reverront jamais leur Flandre natale. Tombés sous le charme du vignoble bourguignon et de cette terre de Vergisson si chère à Lamartine, ils laissent de côté leurs velléités artistiques pour l'école de viticulture de Mâcon. Un stage chez un producteur et les voilà en selle, à la tête trois ans plus tard d'une petite vigne à Pierreclos. Le Domaine Guffens-Heynen était né. En 1990, le couple décide d'étoffer ses activités et crée la maison de négoce Verget, à Sologny. Rompant avec les traditions bourguignonnes, ils seront les premiers à n'acheter que des raisins, blancs de surcroît, aux meilleurs domaines du Mâconnais, de la Côte d'Or et du Chablisien. Les vins sont ensuite vinifiés, élevés puis commercialisés sous leur propre nom ; hors négoce. Le Domaine Guffens produit aussi des Mâcon-Pierreclos, des Saint-Véran et des Pouilly-Fuissé, et depuis 1997, des VDP du Vaucluse du Domaine des Tourettes. Contre toute attente, le béotien est passé maître dans l'art du chardonnay, respecté de tous - y compris les plus grands de la Côte de Beaune -, encensé par les critiques, recherché des amateurs. Ses vins du Mâconnais et ceux du Luberon ont acquis une solide réputation ; des cuvées ciselées comme des diamants, toujours très pures, à la fois riches et tendues.

Référence absolue du Mâconnais, Jean-Marie Guffens est bien connu pour avoir hissé ses vins blancs au niveau des plus grands crus de la Côte de Beaune. Jean-Marie Guffens a d'abord élevé son vin en fût (1/4 de bois neuf) avant d'affiner cet élevage en cuve béton. Cette cuvée revêt une robe paille dorée et présente un nez d'une pureté inouïe et d'une grande fraîcheur sur des notes d'éclats d'amandes et d'abricot. En bouche, le vin se montre gras et persistant et la minéralité qui en émane apporte une juste tension à l'ensemble. Ce vin peut être servi dès maintenant et s'accordera parfaitement avec les plats suivants : ravioles de pétoncles en sauce au curry, turbot et sa sauce hollandaise, poularde aux morilles.