Le domaine bourguignon Jean-Claude Bachelet, c'est avant tout une histoire de famille. Géré par les frères Benoît et Jean-Baptiste, les fils de Jean-Claude Bachelet respectivement arrivés en 2000 et en 2005, il a su se hisser au sommet des étoiles montantes de la région et des appellation Saint-Aubin, Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet. La raison ? Une culture de leurs 10 hectares (dont 6 en chardonnay) inspirée du bio et de la biodynamie et une vinification minutieuse. Ainsi, le travail des vignes ne laisse aucune place au hasard. Les sols sont travaillés afin de favoriser une vie microbienne et d'inciter les vignes à puiser profondément les nutriments nécessaires dans le sol. En cave, les baies sont pressées avec douceur et les levures indigènes seules effectuent leur travail de mise en route des fermentations. Par ailleurs, les élevages s'étalent longuement dans le temps afin de doter les vins d'une précision, d'une sensualité et d'une sapidité énergique.

Si vous aimez les chardonnays bourguignons denses, concentrés et structurés, nous vous recommandons vivement ce saint-aubin 1er cru Le Charmois du domaine Jean-Claude Bachelet. Saint-Aubin est une appellation qui émerge peu à peu puisque produisant des grands vins qui n'ont rien à envier à ses voisins tels le prestigieux Chassagne-Montrachet, par exemple. Le chardonnay qui compose cette cuvée puise ses lettres de noblesse dans un sol d'argile et de calcaire peu profond et riche en oxyde de fer. Il bénéficie d'une situation idéale à côté du village de Chassagne et d'une exposition vers le soleil levant, à l'est. Les frères Bachelet complètent ces atouts d'une culture biodynamiques de ces vieilles vignes plantées dans les années 1970 sur une parcelle d'un peu mois d'un hectare.
En cave, le travail est évidemment tout aussi soigné. Le vin est élevé 18 mois sur ses lies fines et est taillé pour la garde. Nous retenons de lui sa belle robe dorée, ses reflets verts, son bouquet délicat marqué par des notes de fleurs blanches, de poivre blanc, d'épices douces, de gingembre, d'amande fraîche, de fruit blanc et de crème. Un bouquet qui introduit élégamment une bouche pure, franche, énergique et portée par une finale saline.