Situé à Chassagne-Montrachet, le domaine Morey-Coffinet est un vignoble de huit hectares et demi, fruit de la fusion des domaines Marc Morey et Fernand Coffinet. La majorité des vignes est située à Chassagne-Montrachet avec notamment les célèbres 1ers crus la Romanée, En Remilly et les Caillerets, mais le domaine possède également des parcelles à Puligny-Montrachet et Bâtard-Montrachet. Les vignes sont cultivées en agriculture bio (en cours de certification) et les élevages se font en fûts de chêne qui peuvent être neufs jusqu'à 60%, selon les millésimes et les cuvées.

Au sein de ses 8 hectares et demi, le domaine Morey-Coffinet (né de la fusion des domaines de Marc Morey et de Fernand Coffinet) nous propose ici un « simple » bourgogne blanc qui s'avère être en réalité une très belle illustration de son savoir-faire et une bonne introduction à leur gamme. Ce chardonnay est le fruit d'une culture biodynamique et d'une culture biologique en cours de certification. Il a été planté à des années différentes (en 1988, en 2001 et en 2012) et court sur une surface d'à peine un hectare, 0,96 hectare très précisément.
En cave, le travail est soigné et le vin est élevé une dizaine de mois dans des fûts de chêne de 228 litres (pièces bourguignonnes) et 350 litres dont la proportion de bois neuf atteint le quart. Le vin est enfin mis en bouteille au domaine sans filtration préalable.
La dégustation nous dévoile un vin vif, réellement vivant. Nous apprécions d'emblée sa jolie robe jaune pâle de laquelle s'échappent un bouquet empli de notes aromatiques fruitées (fruits blancs comme la poire et la pêche plate) et florale. Ces parfums introduisent élégamment une bouche ronde et fruitée. Nous vous recommandons de savourer ce vin dès aujourd'hui.