Le Château du Cèdre est l'un des domaines les plus réputés de l'appellation Cahors. L'aventure a débuté en 1958 lorsque Charles Verhaeghe commença à planter de la vigne sur une exploitation en polyculture. Par la suite, ses deux fils, Pascal et Jean-Marc Verhaeghe ont pris le relai, le premier s'occupant de la vinification et le second de la vigne. Le vignoble qui compte 27 hectares possède de magnifiques terroirs ; il est planté à 90% en malbec. Les vins de ce domaine atteignent une très belle qualité, avec régularité. Les deux frères ont aussi repris récemment des vignes dans le Roussillon.

Connu pour ses cuvées malbec, conservant toute la fraîcheur et la gourmandise de fruit de ce cépage, ce domaine est l'un des précurseurs en agriculture raisonnée et biologique dans la région du Lot. Le plateau calcaire de la région apporte une énorme fraîcheur aux vins. Produisant du vin qu'il embouteille depuis les années 1970, la viticulture s'oriente vers une agriculture biologique depuis les années 1990. Ils ne seront certifiés qu'à partir de 2012, affirmant que depuis que le domaine a banni tous les "cides", les vins n'ont jamais eu autant d'éclat.
Cette cuvée de malbec produit un vin rouge pulpeux et juteux, aux contours et au fruité bien définis. Les arômes chocolatés sont dominants au nez et en bouche, une grande tension calcaire traverse le vin, lui conférant une minéralité forte, typique de son sous-sol calcaire.