Situé en Sicile, sur les versants nord de l'Etna, le domaine Frank Cornelissen, créé en 2001, s'étend sur environ 24 hectares à une altitude comprise entre 650 et 980m, dont deux hectares consacrés aux oliviers (production d'huile d'olive) et à la culture de céréales (sarrasin).

L'encépagement est composé de nerello mascalese, alicante bouschet, minella nera, uva francese, nerello capuccio, minella bianca, inzolia pour les rouges et carricante, grecanico dorato, coda di volpe pour les blancs. Idéalement situé, ce domaine est travaillé très naturellement. Les nouvelles plantations se font en sélections massales, du compost naturel est utilisé (à base de sarrasin notamment) et aucun traitement n’est appliqué à part du sulfate de cuivre et du soufre dans les millésimes les plus compliqués.

Les rendements sont très faibles et les vendanges, qui s'effectuent en plusieurs passages, se font assez tardivement (souvent entre mi-octobre et début novembre), afin d'obtenir une belle maturité. En cave, le travail est tout aussi exigeant, sans recours aux intrants (pas de soufre notamment) et les vins sont élevés dans des jarres en terre cuite.

A la clef, de sublimes vins nature exprimant à merveille leur terroir et une personnalité forte. A ne pas manquer si vous avez la chance d'y goûter !

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Cette cuvée de vin blanc, l'une des rares du domaine, est composée des cépages locaux grecanico dorato, coda di volpe et du carricante. Les vignes sont situées sur un sol volcanique dans la vallée nord du volcan de l'Etna.
Les vendanges sont réalisées manuellement et une fois au chai, les raisins sont égrappés et légèrement foulés avant de partir pour une macération pelliculaire de quatre jours. Cela permet au vigneron d'apporter plus de matière et une couleur plus intense au vin.
Les fermentations démarrent avec les levures indigènes pour transmettre au vin tout le caractère des terroirs exceptionnels de l'Etna. L'élevage se fait ensuite en cuves inertes pour conserver toute la fraîcheur du vin.
La robe du vin est d'un jaune intense et son nez distille de puissante notes de fruits blancs et d'amande. En bouche, le vin délicat possède de très beaux amers dus à la macération. Pour la garde vous pourrez facilement le conserver cinq à dix ans en cave. Si vous cherchez une idée d'accord mets-vins, optez pour un poisson à chair blanche ou une volaille accompagnée de légumes frais.