Das im Jahr 2001 gegründete Weingut Frank Cornelissen liegt am Nordhang des Ätna in Sizilien. Es erstreckt sich über eine Fläche von 24 Hektar in einer Höhe zwischen 650 und 980 Metern, wovon zwei Hektar mit Olivenbäumen (Olivenölproduktion) und Getreide (Buchweizen) bepflanzt wurden. Die Rebsorten sind Nerello Mascalese, Alicante Bouschet, Minella Nera, Uva Francese, Nerello Capuccio, Minella Bianca und Inzolia für die Rotweine sowie Carricante, Grecanico Dorato und Coda di Volpe für die Weißweine. Ideal gelegen auf einem sehr berühmten Weinanbaugebiet, wird dieses Weingut sehr natürlich bewirtschaftet. Die Neuanpflanzungen werden mit Hilfe der Massenselektion angelegt, es wird natürlicher Kompost benutzt (vor allem auf Buchweizenbasis), aber abgesehen von Kupfersulfat und Schwefel in den komplexesten Jahrgängen versucht das Weingut, auf jegliche Bodenbehandlung zu verzichten. Die Ernteerträge sind sehr gering, und die Ernte, die über mehrere Arbeitsgänge verteilt ist, erfolgt häufig sehr spät (zwischen Mitte Oktober und Anfang November), um einen guten Reifegrad zu erzielen. Im Weinkeller wird sehr sorgfältig gearbeitet, ohne jegliche Hilfsmittel (insbesondere ohne Schwefel), die Weine reifen in Terrakotta-Gefäßen. Das Ergebnis sind hervorragende, natürliche Weine mit starkem Charakter, die auf wunderbare Weise ihr Terroir zum Ausdruck bringen. Sollten Sie die Möglichkeit haben, diese Weine einmal zu verkosten, so sollten Sie sich das nicht entgehen lassen!

Dieser Weißwein, eine der Raritäten der Domaine, wird aus den lokalen Rebsorten Grecanico Dorato, Coda di Volpe und Carricante hergestellt. Die Reben wurzeln auf den vulkanischen Böden im Nordtal des Ätna. Die Trauben werden von Hand geerntet. Im Keller werden sie entrappt und sanft eingemaischt, bevor eine viertägige Hülsenmaischung erfolgt. Auf diese Weise wird der Wein körperreicher und erhält eine intensivere Farbe.
Die Gärung wird mithilfe natürlicher Hefen eingeleitet, um dem Wein einen für das Ätna-Terroir typischen Charakter zu verleihen. Anschließend wird der Wein in inerten Behältern gelagert, um seine Frische zu bewahren.
Er hat eine intensive gelbe Farbe und verströmt in der Nase kräftige Noten von weißen Früchten und Mandeln. Am Gaumen hat dieser delikate Wein aufgrund der Kohlensäuremazeration eine sehr leichte Bitternote. Sie können ihn ohne Weiteres fünf bis zehn Jahre im Keller lagern. Wenn Sie ihn zum Essen servieren möchten, empfehlen wir Ihnen, ihn mit weißem Fisch oder Geflügel mit frischem Gemüse zu kombinieren.