Jean-Baptiste Ménigoz crée Les Bottes Rouges en 2011 à Abergement-le-Petit (situé à proximité d'Arbois), alors qu'il est encore enseignant à mi-temps. A l'époque, le domaine compte 2,5 hectares, contre 7 aujourd'hui. Le nom du domaine ? Il fait référence aux Wampas, le titre éponyme étant l'un des morceaux qui fait partie du répertoire classique du groupe de rock. Jean-Baptiste n'en est pas à ses débuts, puisqu'il cultivait déjà 60 ares de vignes dès 2000 pour apprendre à travailler le sol et qu'il a fait ses classes au domaine André et Mireille Tissot.
La culture au domaine est certifiée biologique. Les vignes ont entre 3 et 60 ans. Les cépages classiques du Jura sont présents : chardonnay et savagnin pour le blanc, trousseau, poulsard et pinot noir pour le rouge. Un travail minutieux est effectué dans les vignes. Pour la vinification, le vigneron intervient peu afin d'obtenir des cuvées qui retracent bien la complexité du terroir jurassien. Des vins bios et natures, fruités, purs et subtils. Un domaine avec le vent en poupe.

Le domaine des Bottes Rouges situé à Abergement-le-Petit (appellation Arbois) a été créé en 2011. Le domaine s'étend sur 2,5 hectares à l'époque alors qu'il en compte 7 aujourd'hui. Jean-Baptiste Ménigoz a travaillé d'abord à mi-temps pendant 10 ans dans le monde du vin : il gère 60 ares de vigne en 2000 et fait ses armes au domaine André et Mireille Tissot.
Le terroir est composé de marnes calcaires. La cuvée Léon provient de 100% de chardonnay. Les vignes ont entre 3 et 60 ans. Le domaine est certifié bio. La vinification est peu interventionniste afin de laisser au vin toute l'aisance nécessaire pour s'exprimer.
La robe est jaune pâle. Le nez offre des notes de fleurs et fruits blancs. En bouche, la sensation est minérale avec une excellente longueur. Un chardonnay ouillé, équilibré en somme ! Délicieux dans sa jeunesse (2 à 5 ans). Servez ce vin à 11°C, accompagné d'un bar en croûte de sel, d'un risotto aux gambas ou d'un cochon grillé.