Ce sont désormais 5 hectares de vignes qui composent le domaine de Ratapoil, dont le nom rappelle avec humour que Raphaël Monnier se considère encore comme un vigneron amateur, bien qu'il se soit lancé dans l'aventure en 2009. Au fur et à mesure des années, cet ancien professeur d'Histoire-Géographie récupère des parcelles plantées sur 8 communes, dans des cépages anciens – qui ne sont donc pas toujours présents dans les cahiers des charges des appellations - du trousseau et du poulsard, du gamay du Jura, de la gueuche, du petit beclan, du poulsard blanc, du mézy, décidément la passion pour l'Histoire ne l'a pas quitté.

Son chai rappelle les origines de la Silicon Valley, installé méthodiquement dans son garage à Arc et Senans. Raphaël Monnier a converti son exploitation en agriculture biologique et fait en sorte que la vigne soit le cœur de son travail, en garantissant un sol vivant et un végétal sain et équilibré. La gamme est assez large, des vins d'appellation, des vins de France, mais aussi les fameux « Avis de tempête » qui prouvent encore une fois l'audace de l'ancien professeur : en 2017, alors que le climat est catastrophique, Raphaël Monnier créé de toute urgence une société de négoce et prend la route dans son camion frigorifié pour ramener dans ses cuves des raisins à vinifier sous ce nom « Avis de tempête », pour le plus grand bonheur de ses fidèles clients.

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La cuvée Agape est composée à 100% de savagnin, le cépage phare du Jura. Ce sont les vignes du lieu-dit « les Corvées » que Raphaël Monnier a choisies pour ce vin en appellation d'origine contrôlée Arbois. Âgées de 25 ans, leur sol est composé de marnes grises du lias.

Ce vigneron, ancien professeur d'Histoire-Géographie, a choisi de certifier ses 5 hectares de vignes en agriculture biologique, par l'organisme de certification Écocert. Il n'utilise donc dans ses vignes aucun désherbant ni engrais chimique. Les vendanges sont réalisées à la main, et les raisins subissent un pressurage direct. L'élevage est réalisé pendant 18 mois en fût sur lies fines. Les vins ne sont ni filtrés ni collés. Le soufre n'est utilisé qu'en cas d'extrême nécessité, et ce, dans des proportions anecdotiques.

Est-ce un entonnoir qui prône dans les tons jaunes sur l'étiquette ? Ce vin révèle une jolie minéralité, et des notes de noix ou de fleurs. Nous vous conseillons d'ouvrir ce vin ouillé dès maintenant, ou de le faire patienter des dizaines d'années. Pourquoi ne pas en profiter pour cuisiner une pintade farcie aux morilles ? A vos tabliers !