Heute umfasst die Domaine de Ratapoil fünf Hektar Rebfläche. Der Name des Weinguts erinnert humorvoll daran, dass Raphaël Monnier sich immer noch als Amateurwinzer sieht, obwohl er sein Abenteuer schon im Jahr 2009 begonnen hat. Im Laufe der Jahre hat der ehemalige Geschichts- und Geographielehrer Parzellen in acht Gemeinden mit alten Rebsorten - die daher nicht immer in den Spezifikationen der Appellationen zu finden sind - wiederbelebt: Trousseau und Poulsard, Gamay aus dem Jura, Gueuche, Petit Beclan, Poulsard Blanc, Mézy, wobei ihn die Leidenschaft für Geschichte nicht verlassen hat.

Seine Weinkellerei erinnert an die Ursprünge des Silicon Valley, methodisch eingerichtet in seiner Garage in Arc et Senans. Raphaël Monnier hat seinen Betrieb auf biologischen Anbau umgestellt und achtet darauf, dass die Rebe im Mittelpunkt seiner Arbeit steht, um einen lebendigen Boden und gesunde Pflanzen zu gewährleisten. Das Angebot ist breit gefächert, Appellationsweine, Vins de France, aber auch der berühmte „Avis de tempête", der einmal mehr die Kühnheit des ehemaligen Professors beweist: 2017, bei katastrophalen Wetterverhältnissen, gründete Raphaël Monnier kurzerhand ein Handelsunternehmen und machte sich mit seinem Kühlwagen auf den Weg, um zur Freude seiner treuen Kunden Trauben zu liefern, die unter dem Namen „Avis de tempête" vinifiziert werden sollten.

Lesen Sie den Blogbeitrag über die Domaine Ratapoil

Der Wein Agape besteht zu 100 % aus Savagnin, der Vorzeigerebsorte des Jura. Raphaël Monnier hat für diesen Wein die Reben der Lage „Les Corvées“ mit der AOC Arbois ausgewählt. Die 25 Jahre alten Rebstöcke gedeihen auf grauen Mergelböden aus der Lias.

Dieser Winzer, ein ehemaliger Lehrer für Geschichte und Erdkunde, hat sich für eine Biozertifizierung seiner 5 Hektar großen Weinberge durch die Zertifizierungsstelle Écocert entschieden. Daher verwendet er in den Reben weder Unkrautvernichtungsmittel noch chemischen Dünger. Die Lese erfolgt von Hand und die Trauben werden direkt gepresst. Die Reifung im Fass auf feinen Hefen erstreckt sich über 18 Monate. Die Weine werden weder gefiltert noch geschönt. Schwefel wird nur im äußersten Notfall und auch dann nur in winzigen Dosen hinzugegeben.

Ist das ein Trichter der in gelber Farbe auf dem Etikett abgebildet ist? Dieser Wein entfaltet eine schöne Mineralität und Noten von Nüssen und Blumen. Wir empfehlen, diesen nicht oxidativ ausgebauten Wein sofort zu öffnen oder ihn rund zehn Jahre ruhen zu lassen. Wie wäre es, wenn man die Gelegenheit wahrnimmt um ein Perlhuhn mit Morchelfüllung zuzubereiten? Ziehen Sie die Schürze an!