Domaine familial fondé en 1945 à Fuissé (Bourgogne), le domaine Cordier Père et Fils est repris par Roger Cordier en 1971, puis par son fils Christophe en 1987. Celui-ci arrête alors la vente au négoce, et se consacre à la mise en valeur de ses parcelles (une centaine au total), disséminées sur les coteaux du Mâconnais, au sein de huit villages situés autour de Fuissé. Il baisse les rendements, utilise du compost plutôt que des engrais, et privilégie les vendanges manuelles pour mieux mettre en lumière son terroir.
En cave, Christophe Cordier préserve la matière et l’identité des vins en favorisant les fermentations enclenchées par les levures indigènes et les longs élevages sur lies en barriques et en foudre. Il a récemment acquis deux chais gravitaires, qui permettent d’atteindre une grande précision et de créer des vins d’une incroyable pureté. Désigné comme l’un des meilleurs vignerons du Mâconnais par Robert Parker, Christophe Cordier propose une trentaine de cuvées, uniquement issues de chardonnay, le cépage noble de la région avec le pinot noir, issues des appellations Pouilly-Fuissé, Saint-Véran, Pouilly-Loché, Viré-Clessé et Mâcon. Des vins de négoce viennent compléter la gamme.

Les Crais est une parcelle de l'appellation mâconnaise Saint-Véran valorisée par le domaine familial Cordier. En effet, le vigneron Christophe Cordier est l'actuel propriétaire et s'attache à signer des vins qui se veulent être le reflet de leur terroir et le relai de la noblesse du chardonnay qui le compose. Pour cela, il ne compte pas ses heures entre ses rangs de vignes. Il travaille ses sols afin de favoriser la vie microbienne et d'inciter les racines à puiser profondément les nutriments. Ce travail acharné se poursuit en cave où les vinifications sont conduites par gravité et grâce à l'action des levures indigènes. Christophe Cordier contrôle les températures de fermentation afin de laisser le chardonnay offrir sa délicatesse. Enfin, le vin est élevé longuement sur ses lies dans des contenants en bois. Vous pourrez savourer ce vin au cours de ses dix premières années. Attendez toutefois deux à trois ans suivant son millésime qu'il se peaufine un peu. Vous apprécierez alors sa robe jaune pâle aux reflets verts qui tirent vers le doré, son bouquet aromatique délicat empreint de notes de fleurs blanches, de fruits blancs, de fruits secs (amande, noisette), d'agrume, de minéraux et de beurre, ainsi que sa bouche presque onctueuse vivifiée par une grande minéralité.