Les Crais ist eine Parzelle der Appellation Saint-Véran im Mâconnais, die von der Domaine Cordier ins rechte Licht gesetzt wird. In der Tat widmet sich Christophe Cordier, der gegenwärtige Besitzer, der Herstellung von Weinen, die das Terroir widerspiegeln und die Noblesse ihrer Chardonnay-Reben wiedergeben. Indes zählt er nicht die Stunden, die er zwischen seinen Reben verbringt. Er bearbeitet seine Böden so, dass die Mikroorganismen gedeihen können und die Wurzeln veranlasst werden ihre Nährstoffe tief aus der Erde zu schöpfen. Diese harte Arbeit setzt sich in der Kellerei fort, wo die Vinifikationen durch Schwerkraft und mittels natürlicher Hefen eingeleitet werden. Dabei kontrolliert Christophe Cordier die Temperaturen, damit die Chardonnay-Traube ihren delikaten Ausdruck voll ausbilden kann. Schließlich wird der Wein lange auf seinen Hefen und in Holzbehältern ausgebaut. Sie können diesen Wein in seinen ersten 10 Jahren trinken. Warten Sie dennoch zwei bis drei Jahre, je nach Jahrgang, damit er sich etwas verfeinern kann. Dann werden Sie seine blassgelbe Robe mit grünem, zu Gold tendierendem Schimmer, sein zartes Aromenbukett von weißen Blüten, weißem Obst, Trockenfrüchten (Mandel, Haselnuss), Zitrusfrüchten, Mineralien und Butter zu schätzen wissen. Der fast cremige Gaumen wird von einer beträchtlichen Mineralität belebt.