Situé à Chassagne-Montrachet, le domaine Thomas Morey est la création de Thomas Morey et de son épouse Sylvie. Celui-ci a en effet vu le jour au début des années 2000, en 2006. Le vigneron qui incarne la dixième génération de Morey dans son village souhaitait ainsi voler de ses propres ailes après avoir travaillé une douzaine d'années dans l'exploitation familiale. Son premier millésime est donc le 2007. Toutefois, comme vous l'aurez compris, l'histoire familiale ne date pas d'hier et remonte à la moitié du 17ème siècle. Période à laquelle Claude Morey, originaire de Saône et Loire s'installe dans ce village aujourd'hui mondialement réputé par les amateurs de vins. Il travaille alors dans le secteur vitivinicole, traçant la voie à ses descendants qui, à sa suite, deviendront commis de vignerons, foudriers et tonneliers. Puis, à la fin du 19ème siècle, la famille Morey fait du métier de vigneron son activité principale. Au fil du temps, le domaine s'est agrandi de parcelles de vignes ou de friches, accroissant un joli patrimoine agricole. C'est donc fort du savoir-faire de ses ancêtres que Thomas Morey peut aujourd'hui proposer des cuvées d'exception aussi bien taillées pour la garde que pour être bues dans leur prime jeunesse.

C'est à l'extrême sud de la Côte de Beaune, que Thomas Morey cultive savamment son pinot noir issu de ce premier cru encore malheureusement dans l'ombre de certaines autres appellations régionales. Le cépage noble bénéficie d'une exposition au sud, en coteau et en altitude (entre 290 et 350m) et de l'influence des terres blanches et caillouteuses reposant sur un socle de marnes bleues. Il faut savoir que Thomas Morey est partisan des vinifications douces afin de laisser le raisin peut extrait exprimer toute sa délicatesse. Toutefois, ce vin n'est pas exempt de caractère et est doté d'un bon potentiel de garde. Le vin présente ainsi une robe profonde et un bouquet aromatique marqué par des notes de fruits noirs mûrs. Structuré par de beaux tanins, il gagnera à être marié de mets de caractère comme une viande en sauce, du boudin noir et sa purée de champignon ou un gigot de sept heures et ses haricots.